В общем, я теперь подсела на кексово-маффинную выпечку. Так что в непродолжительные периоды пребывания дома я теперь пеку, пеку... и кто-то же все это ест! (с)
На идею сочетания мака и лимона наткнулась на каком-то англоязычном сайте, а дальше намудрила как могла) Получилось очень вкусно!


Что нужно:

- мука, 300 гр.
- сок 1,5 лимонов
- цедра 2 лимонов
- 3 яйца
- 1/3 стакана растительного масла
- 1/2 стакана воды
- 1 стакан сахара
- 2 ч.л. ванильной эссенции
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. соды
- щепотка соли
- 2 ст.л. мака

Что делать:

1. Натереть цедру лимонов (только желтую часть), выжать сок.
Как и в любой истории с цедрой, лучше поискать лимоны, не облитые воском или химией... ну или помыть как следует щеткой.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить ванильную эссенцию и масло. Погасить соду лимонным соком, отправить туда же. Прибавить лимонный сок, цедру и воду. Все перемешать.
3. В большой миске смешать муку, мак, соль и разрыхлитель.
4. Перемешать сухие и влажные ингредиенты, разлить (тесто получается довольно жидкое) по формочкам, отправить в разогретую до 180 радусов духовку.
5. Выпекать около 30 минут при 180 градусах, проверить зубочисткой, затем уменьшить температуру до 140-150, и печь еще около 15 минут (если верх уже схватился румяной корочкой, соответственно, отключить верх и печь только низ).

Для половины кексов (6 из 12) я еще сделала лимонную глазурь:
- сок половины лимона
- несколько ст.л. сахарной пудры (добавлять постепенно на глаз, примерно 4-5 ст.л.)
В хорошо процеженный сок вмешивать венчиком сахарную пудру до образования однродной густой белесой массы. В процессе рекомендую пробовать на сладость. Облить или обмазать кексы сверху.
Добавляет потрясающий свежий лимонный аромат!

Tags:

• food photo,
• выпечка,
• кекс,
• маффины,
• рецепт,
• фото ради рецепта,
• фотография