Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение

Горбуша соленая

[400x302]

Горбуша у нас на рынке стоит всего лишь 30 гривен за киллограм (около 3,5 $). Я считаю, что это совершенно недорого, поэтому можно ее засолить - прекрасное блюдо к вареной картошечке:)

Ингредиенты:

А мне ,еще в конце прошлого века местная финка,живущая на берегу моря подсказала простой и гениальный рецепт засолки,которому я не изменяю уже много лет(пробовала по-разному,но этот лучше). Итак:лосось засыпать крупной морской солью часа на четыре.После прошествия четырех часов соль хорошо стряхнуть(НЕ МЫТЬ!!!!!!-от соприкосновения с водой до и после засолки рыба становится жесткой!Протереть бумажным полотенцем.).На лист фольги или в миску где будет просаливаться-настаиваться рыба положить ветки укропа(обычно я заворачиваю в фольгу и ставлю сверху легкий гнет.Рыбу в течении суток нужно пару раз перевернуть.Через сутки готова.Приятного аппетита! А я солю сухим посолом.Один к одному сахар и соль.Рыбу выпотрошить,все лишнее отрезать (на уху) разделать на крупные куски хорошо пересыпать смесью каждый ряд, сверху груз и оставить на 12 часов.Вечером сделали утром едим,утром сделали-вечером едим. ;)) А чтобы не пересолилась, рыбочку сложить в емкость и, переслаивая луком, полить сверху маслом. Ммммм...вкусно. К Вашему сухому способу попробуйте в смесь соли и сахара вылить рюмку спиртного (водка, джин, коньяк) до консистенции мокрого снега. Этим "снегом" рыбу натереть и под гнет, есть можно часа через 3-4. Появляется особый аромат от выбранного спиртного. Не пересоливается, дольше хранится. Вкусно!