Речная форель, запеченная на гриле

Вам потребуется:

- 500-600 г форели;
- 20 г зелени петрушки;
- 2 луковицы;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Форель почистить, выпотрошить, промыть, обсушить. Посолить, поперчить снаружи и внутри. Зелень петрушки измельчить, лук нарезать полукольцами и уложить в брюшко каждой рыбы. Чтобы не вытекало, перевязать ниткой или защепить зубочистками. Запечь до готовности на гриле (примерно около получаса).

Филе морского языка в фольге

Вам потребуется:

- 250 г филе;
- 1 репчатая луковица;
- щепотка семян фенхеля;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 5 г листьев базилика;
- немного оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе помыть, посолить, поперчить, обсыпать рубленой зеленью укропа, петрушки, листьями базилика, положить на лист фольги, смазанный маслом. Уложить на филе лук, нарезанный колечками, завернуть фольгу конвертиком, положить на противень и запекать около получаса в предварительно разогретой духовке.

Котлеты из филе хека

Вам потребуется:

- 400 г филе хека;
- 1 репчатая луковица;
- 1 яйцо;
- ¼ городской булки, замоченной в молоке;
- соль, перец по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Филе хека, замоченную в молоке булку и лук пропустить через мясорубку. Добавить в массу яйцо, посолить, поперчить, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Жареная камбала

Вам потребуется:

- 250 г филе камбалы;
- 5 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- растительное масло для жарки;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе камбалы промыть, разрезать, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. При подаче на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Филе минтая со сметаной

Вам потребуется:

- 300 г филе минтая;
- 20 г сливочного масла;
- ¼ стакана сметаны;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать кусочками, поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях, обжарить с обеих сторон, уложить в жаровню или форму для запекания, смазанную сливочным маслом, залить сметаной, посыпать рубленой петрушкой и запечь в духовке. Подавать с жареным картофелем или тушёными овощами.

Филе минтая в сметане

Вам потребуется:

- 500 г филе минтая;
- 1 маленькая луковица;
- 1 солёный огурец;
- 1-2 ст. ложки муки;
- 1/3 стакана растительного масла;
- соль, перец по вкусу.

Для соуса:

- 1/3 стакана майонеза;
- 1 ст. ложка острого томатного соуса;
- 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Филе промыть и нарезать кусочками, посолить, поперчить и поставить в холодильник на полчаса. Достать из холодильника, обвалять в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить рыбу на большое блюдо, вокруг положить нарезанный кольцами лук и кружочки солёных огурцов. Майонез смешать с томатным соусом и лимонным соком, залить этой смесью рыбу. Сверху блюдо можно посыпать рубленой зеленью по своему вкусу – петрушки, укропа, кинзы, базилика, мяты.

Рыба по-гречески

Вам потребуется:

- 500 г филе любой белой рыбы;
- 1 маленькая репчатая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 150 г помидоров;
- ½ лимона;
- 1/3 стакана белого вина;
- 5 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- ½ чайной ложки засахарившегося мёда;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук и чеснок, перемешать и обжарить на масле 4-5 минут. Добавить натёртую на тёрке морковь, измельчённые помидоры и стебель сельдерея. Долить вино и тушить, пока не выпарится жидкость. Добавить сок лимона, посолить, поперчить и тушить под крышкой минут 15-20. Филе рыбы промыть, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, выложить в жаровню, сверху овощи и выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке минут 50-55.

Запеканка из морского языка

Вам потребуется:

- 300 г филе морского языка;
- 1-2 репчатые луковицы;
- растительное масло (не очень много, т.к. морской язык сам по себе жирный);
- 3-4 ст. ложки панировочных сухарей;
- 1-2 ст. ложки сметаны;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе потушить на сковороде с маслом, засыпать измельчённым луком, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

Треска, зажаренная в тесте

Вам потребуется:

- 400 г филе трески;
- 2 яйца;
- 1/3 стакана молока;
- мука на глазок;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать кусочками. В молоко осторожно, помешивая, насыпать столько муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны, добавить взбитые яйца, посолить, поперчить. Каждый кусочек рыбы макать в эту смесь и обжаривать на сковороде в большом количестве растительного масла.