Еще в конце мая обещала приготовить некоторый, как бы сейчас сказали, кулинарный эпатаж. А именно говядину по-капитански - один из фирменных рецептов моей мамы образца конца 1970-х и всех 1980-х годов. На многие большие праздники и сборы в нашем доме готовилось именно это мясо. "По-капитански" оно называлось потому, что мой отец в то время ходил капитаном МРТ, и обожал полакомиться этим блюдом по возвращению из рейса. Готовилось это блюдо исключительно из говядины - никакой свинины.

С рецептом свинины по-французски (свинина, картошка, лук, майонез и сыр, запеченные в глубокой форме под крышкой) мы познакомились значительно позднее - уже на излете 80-х-в начале 90-х.

В моих руках мясо по-капитански претерпело некоторые технологические изменения с учетом современных реалий. Однако состав ингредиентов остался неизменным. Разве что, иногда вместо говядины беру телятину.

( Говядина, лук, майонез и сыр )