киш с луком, яблоками и маком

Оригинальный рецепт: пирог "Луковое объедение"
Источник рецепта: carina-forum.com, автор mj2005

Добавлено:
mimi
Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
Вкусы: сытный сырный с кислинкой и легкой фруктовой ноткой
Теги: домашняя киш пирог сыр лук яблоко сметана

• на форму 21 см
• для теста: 125 г муки
• щепотка соли
• 70 г холодного маргарина
• 2 ст л водки
• 1 желток
• 1/2 ч л сахара
• для начинки: 3 длинные полоски с/к бекона
• 300 г репчатого лука
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ст л мака
• 1 зеленое яблоко
• 1 яйцо
• 1 белок
• сок 1/2 лимона
• 80 г сметаны
• 50 г тертого сыра
• 1.5 ст л муки
• соль, черный молотый перец, сушеный майоран

• Способ приготовления 

1. В комбайне с насадкой "нож" измельчаем в крошку маргарин, муку, соль и сахар, не выключая, добавляем желток и водку. Как только тесто сформируется в ком, выключаем мотор. Выстилаем тестом дно и стенки формы, часто накалываем вилкой и убираем в холодильник на 30 минут минимум.
2. Лук нарезаем полукольцами, бекон-тонкими полосочками. Обжариваем бекон на сухой сковороде, добавляем сливочное масло и лук, на среднем огне помешивая, пассируем 15-20 минут, остужаем.
3. Выпекаем корж 15 минут при температуре 180 градусов.
4. Яблоко очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком.
5. Смешиваем лук, бекон, яблоко, мак, яйцо, белок, сметану, муку и сыр, приправляем солью, перцем и майораном.
6. Выкладываем начинку на корж и выпекаем ещё 30 минут.
7. Подаем теплым или охлажденным!
8. Приятного аппетита!

• Пошаговые фото рецепта 

 

[показать]  [показать] 

[показать]  [показать]

 

Вместо песочной, можно приготовить слоеную основу, взяв готовое тесто.

Водка в тесте при выпекании испаряется, что добавляет коржу слоистости.