Рецепт из книги Ирины Чадеевой - chadeyka  "Пироги и кое-что еще"

Для теста:
150 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля (я брала 50Х50 миндаль и фундук)
50 г сахара
100 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
1 щепотка соли

Для начинки:
4 груши ( у меня достаточно хватило трех)
4 ст. л. арманьяка или грушевой водки (без алкоголя делала начинку)

Для крема:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
1 ч.л. муки (с горкой)
2 ст. ложки рома.

Форма диаметром 22-24 см.

1. Муку соединить с миндалем, сахаром и маслом, порубить в крошку ножом или комбайне.
2. Добавьте яйцо и замесите тесто.
3. Тесто раскатайте и уложите в форму и поместите в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 200С.
5. Груши очистите, разрежьте пополам (разрезала на 4 части), уложите в смазанную маслом форму, полейте алкоголем и запекайте 20 минут при 200С. Груши охладите.
6. Для крема смешайте яйца с размягченным маслом, мукой, сахаром и ромом.
7. Выложите на тесто сначала крем, а затем подготовленные груши.
8. Выпекайте 40-50 минут.

Примечание: в книге, по-моему, допущена ошибка, поскольку крем зовется миндальным, а в его состав миндаль не входит, вместо  него написано мука, думаю, это опечатка, т.е. вместо муки в креме должен использоваться молотый миндаль, но поскольку последний полностью ушел в тесто, то делала с мукой. 

Tags:

• еда,
• книги о еде