Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
ФОКАЧЧА С ПОМИДОРАМИ И РОЗМАРИНОМ
ФОКАЧЧА С ПОМИДОРАМИ И РОЗМАРИНОМ
Фото этой фокаччи я увидела раньше, чем заполучила журнал в пользование, поэтому делала по своему рецепту, ниже напишу рецепт Гастронома (фото которого меня так соблазнило:) и тот рецепт, по которому я обычно делаю тесто для фокачч.
рецепт Гастронома
600 г муки
7 г сухих дрожжей
4 ст. л. оливкового масла + для смазывания
250 г помидоров черри
1 веточка розмарина
цедра 1 апельсина
крупная морская соль
Развести в большой миске дрожжи в 500 мл теплой кипяченой воды.
Добавить 2 ч. л. соли и оливковое масло. Перемешать до полного растворения дрожжей.
Муку просеять в миску с дрожжами. Замесить мягкое тесто.
Переложить его на присыпанный мукой стол. Вымешивать тесто 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Чистую миску смазать маслом, положить в неё тесто. Накрыть и оставить на 1 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Тесто слегка обмять. Смазать руки растительным маслом и выложить тесто на смазанный маслом противень.
Придать тесту форму правильного прямоугольника.
Розмарин вымыть, обсушить и разобрать на листики. С апельсина снять крупной теркой цедру.
Помидоры вымыть, обсушить и слегка вдавить в тесто, располагая их с равными интервалами.
Присыпать тесто листиками розмарина, цедрой и крупной морской солью. Оставить еще на 30 минут.
Слегка сбрызнуть фокаччу маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Вынуть их духовки, накрыть полотенцем и оставить до подачи на стол.
Подать, нарезав порционными кусками.
Рецепт по которому делала я
1 ч. л. сухих дрожжей
400 г муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. оливкового масла + для смазывания
260 мл воды
Все ингредиенты засыпать в ХП, в мою в такой последовательности, как написано в рецепте.
Программа "ПИЦЦА" замес 45 минут, оставить тесто в ХП, после окончания замеса, еще на 45 минут.
При ручном замесе я поступаю с тестом ТАК.
Щедро смазать руки растительным маслом, достать тесто, сформировать прямоугольник, раскатать, выложить на застеленный пергаментом противень.
Смазать лепешку растительным маслом и оставить в теплом месте на 45 минут для расстойки.
Выложить на лепешку помидоры, располагая их с равными интервалами и слегка вдавить в тесто.
Присыпать тесто листиками розмарина и крупной морской солью.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-17 минут или до готовности.
На фото в журнале видно, что лепешку обрезали со всех сторон, чтобы получить прямоугольную форму. Я же свернула тесто "конвертом" и раскатала скалкой, в связи с чем (мои предположения) не получилось большого кол-ва дырок, но вышла совершенно замечательная воздушно-пышная структура. Обязательно буду делать еще, только увеличу кол-во розмарина, т. к. после запекания он становится необыкновенно вкусным, хрустящим... и фокачча с помидорами пожалуй даже вкуснее лепешки с черешней;) Подавала с бокалом красного сухого вина и прошутто.
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-512-9
Юлия