Никогда не говори никогда... Сколько раз я убеждалась в справедливости этой фразы, и не только в кулинарии.
Когда-то у нас в саду долгое время рос анис, хотя его нигде не применяли, все собирались, но запах отбивал всякую охоту. И вот, узнав что есть такое растение, фенхель, с анисовым запахом, я для себя отмела всякое желание  даже пробовать его. Но любопытство все же одержало верх. Начала я свое знакомство пока с запеченного фенхеля...  Что я хочу вам сказать - он теперь в фаворитах :)
Очередь за свежим...



На 4 порции:

4 свиных эскалопа (по 200 гр.)
1 веточка розмарина
3 зубчика чеснока, очищенных
3 ст. ложки оливкового масла
2 луковицы фенхеля, очищенные и нарезанные
150 мл. белого сухого вина
75 гр. сыра маскарпоне
соль, перец

Приготовление:

1. Разделить розмарин на части, дольки чеснока разрезать пополам. Свинину посолить и поперчить. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Разогреть масло в глубокой сковороде, выложить розмарин и чеснок, на них - свинину. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
3. В жаропрочную форму выложить фенхель, сбрызнуть ложкой масла из сковороды, сверху свинину. Чеснок и розмарин из масла удалить (я розмарин оставила, получился очень вкусный, хрустящий). Запекать 12 мин, последние 2 минуты в режиме конвекции (если есть).
4. Влить в сковороду вино и оставить на малом огне, пока половина не выпарится. Добавить маскарпоне, непрерывно помешивая, посолить и поперчить.
5. На  тарелку выложить фенхель, на него свинину, полить соусом. На гарнир можно отварить зеленую фасоль (в течение 2-х минут в кипящей воде) или мини- спаржу (1 минута в кипящей воде).

Tags:

• мясо