Рогалики с шоколадно-ореховым кремом.

Оригинальный рецепт: Рогалики с шоколадом
Источник рецепта: придумалось, навеял журнал ( в начинке был кусочек шоколада)

Добавлено:
ruletka78
Каталог: Выпечка / Печенье и другая мелкая выпечка
Вкусы: ореховый шоколадный лёгкий запах кокоса дрожжевое тесто
Теги: домашняя сладкоежкам сластенам к чаю полдник

• для сдобного дрожжевого теста:
• -500гр муки
• -190мл молока
• -3 яйца (2 в тесто+1 для смазки рогаликов)
• -1 чайн.ложка сухих дрожжей
• -60гр маргарина или сливочного масла
• -3 стол.ложки сахара
• -1/4 чайн.ложки соли
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• -1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
• начинка:
• -100гр фундука
• -120гр тёмного шоколада
• -1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке (у меня Dr.Oetker, содержимое одной упаковки рассчитано на 500мл молока, использовала половину пакета сухого продукта)
• -250мл молока
• для украшения:
• -30гр тёмного шоколада

1. Тесто. Просеять в миску муку, добавить кокосовую стружку. Молоко чуть подогреть, растворить в нём дрожжи, ванильный сахар, обычный сахар и соль. Молочно-дрожжевую смесь влить в муку, добавить взбитые яйца и замесить тесто. Перед окончанием замешивания добавить в тесто растопленный маргарин (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложить тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, поверху накрыть полотенцем. Поставить тесто в тёплое место и дать дважды подойти, обмяв его после подъёма.
2. Начинка. Фундук опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и очистить ядра орехов от кожицы. Очищенные орехи чуть обжарить на сухой сковороде, охладить и порубить ножом вместе с шоколадом (120гр). Сварить пудинг по инструкции, дать остыть и перемешать с шоколадно-ореховой смесью.
3. После того как тесто подойдет во второй раз, обмять его и разделить на три равные части. Рабочую поверхность стола и скалку смазать растительным маслом. Раскатать каждую часть теста в круг d=30см. Разрезать каждый круг на 8 равных треугольников (всего у нас получится 24 штучки).
4. Равномерно распределить начинку по широким частям треугольника, уголки поджать и свернуть рогаликом (манера сворачивания хорошо прослеживается в пошаговых фото).
5. Выложить рогалики на два противня, покрытых пергаментом и смазанных растительном маслом (тесто увеличится во время выпечки, поэтому оставляем зазоры в 4-5см между изделиями). Дать постоять рогаликам 10 минут при комнатной температуре.
6. Яйцо взбить с одной столовой ложкой воды. Смазать рогалики яйцом, выпекать 15-18 минут при t=200С.
7. Готовым рогаликам дать остыть под полотенцем, затем полить их растопленным шоколадом (30гр). Я для этих целей воспользовалась целлофановым пакетом, опустив его с измельчённым шоколадом в кипяток на 1-2 минуты. Затем отрезала уголок пакетика и нанесла рисунок.

• Пошаговые фото рецепта 

 

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

 

Очень нежными и воздушными получились рогалики, аромат кокоса едва ощутим... По желанию вы можете использовать большее количество кокосовой стружки. Начинка мягкая, кремообразная, с ярко выраженным шоколадно-ореховым вкусом. Очень нам понравились [показать] Ой, я кажется серьёзно заболела фотосъёмкой... Долго не могла определиться какие кадры выложить [показать]



[показать]

[показать]


[показать]

[показать]