Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
ЧАТНИ ИЗ ИНЖИРА С ВЕТЧИННЫМИ ПАЛОЧКАМИ
ЧАТНИ ИЗ ИНЖИРА С ВЕТЧИННЫМИ ПАЛОЧКАМИ
В этом рецепте следует использовать сушенный инжир, я делаю из свежего, пропуская некоторые моменты в приготовлении. Блюдо на любителя, кому-то вкуснее из сушеного инжира, кому-то из свежего, кто-то не понимает сочетание сладкого с соленым и тогда рецепт может не понравится. Я люблю чатни и все его рецепты соответственно тоже 
[показать] А вот ветчинные палочки понравятся всем без исключения! Очень простой, быстрый и я бы сказала, что универсальный рецепт. Палочки можно обернуть прошутто, хамоном, а можно просто посыпать кунжутом, маком и т. д. Палочки отлично подходят к различным дипам, супам и т. д., могут быть отличной закуской. Тесто я не перекручиваю, так быстрее и вкус получается другим, более слоистым и воздушным даже:)
300 г вяленого инжира (я беру свежий)
1 ст. л. черного сухого чая
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы (я использую сладкий белый лук или шалот)
100 г сахара
200 мл яблочного уксуса (я заменяю меньшим кол-вом винного, иногда добавляю бальзамический соус)
1/2 ч. л. молотого сухого имбиря (предпочитаю свежий)
1/2 ч. л. корицы (добавляю 1 палочку, потом вынимаю)
1 щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой гвоздики (не использую)
соль, перец по вкусу
250 г готового слоеного теста
1 яйцо
1 ст. л. семян кунжута
сырокопченная ветчина
В кастрюле вскипятить 300 мл воды, всыпать сухой чай, накрыть и оставить на 5 мин. Затем положить в кастрюлю с чаем инжир. Оставить на 20 мин.
Распаренный инжир мелко нарезать. Настой процедить и сохранить. (Я пропускаю этот этап, нарезаю свежий инжир, а чай завариваю отдельно и использую в соответствии с дальнейшим рецептом)
Лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, 3 мин. Затем добавить 3 ст. л. чайного настоя и готовить на небольшом огне 10 мин.
Добавить к луку сахар и инжир, готовить 5 мин. Затем влить уксус, приправить имбирем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Перемешать и готовить на небольшом огне 50 мин. (Так как у меня свежий инжир, то готовится быстрее). Снять с огня и дать остыть.
Для палочек
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм. Нарезать полосками размером 1х10 см. Яйцо слегка взбить. Полоски теста смазать яйцом и присыпать кунжутом. Разогреть духовку до 210 °С (Я выпекаю при температуре 180-190 градусов). Выложить полоски на смазанный маслом противень. Выпекать 10 мин. Остудить.
Ветчину нарезать тонкими лентами, обвить их вокруг хлебных палочек.
Подать к инжирному чатни.
Источник: Гастроном и еще несколько рецептов с сушеным и свежим инжиром на gastronom.ru
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-512-11
Юлия