[показать]

Описание: Рецепт из старой моей тетрадки, нежные вкусные тарталетки, украсить можно любыми фруктами. Этот рецепт взят с нашего телевидения, кондитер Рена из гостиницы Hotel & Residence.
Ингредиенты:
.Тесто песочное
.Масло сливочное — 400 г
.Сахарный песок — 2 стак.
.Сахарная пудра — 6 ст. л.
.Миндаль измельченый — 2 ст. л.
.Яйца — 3 шт
.Мука ((6,5 стакана)) — 700 г
.Крем (миндальный)
.Масло сливочное — 120 г
.Миндаль ((размельченный 120гр)) — 1 стак.
.Сахарный песок — 1 стак.
.Яйцо — 4 шт
.Крем заварной
.Молоко — 250 г
.Сахарный песок — 1 ст. л.
.Желток — 2 шт
.Сахарный песок — 1 ст. л.
.Кукурузный крахмал — .2 ст. л.
.Ваниль (щепотка)
.Желе (абрикосовый джем)
.Фрукты (киви,яблоко,мандарин)
Рецепт:
Увидев сколько продуктов,не захочется готовить))))))) Итак в начале песочное тесто.Я готовила полпорции, вышло у меня 18 штук.
 Масло растопить, в чашку всыпать сах. песок и сах. пудру, затем влить масло, взбиваем,затем вбить яйца, измельченный миндаль и муку.
Кладем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час
Миндальный крем: Смешиваем все игредиенты: масло, сах.песок, размельчен. миндаль, яйца. Взбиваем и кладем в холодильник.
Заварной крем желтки растереть с сах.песком, добавить кукурузный крахмал, отдельно в миску налить молоко, добавить сах.песок, соединяем с жетковой массой, варим на тихом огне ДО закипания. Непрерывно помешивая,остудить, добавить ваниль.
И последняя заготовка, фрукты нарезать, я вырезала специал. ложкой (нуазеткой).
Достаем тесто, кладем в формочку, сверху миндальный крем.
Выпекаем при t=180С 12-15 мин. Остужаем, после сверху с помощью кондит. кулька Крем,фрукты. Абрикосовый джем растопить и кисточкой покрыть вверх.Джема у меня не было, расстопила листовой желатин+чуток сах.пудры,обмазала фрукты и тонко нарезанный миндаль посыпала сверху на фрукты.

[показать]

  [показать]  

[показать]

[показать]

[показать]

  [500x375]

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1605.msg71306