Оригинальный рецепт: Говядина с начинкой запеченая
Источник рецепта: Журнал "la Cucina Italiana" и кое-какие мои изменения

Добавлено:
sister_chaos

Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
Вкусы: мясной мятный интенсивный
Теги: итальянская

• Ингредиенты 

• Мякоть говядины для жаркого-примерно 1 кг
• Репчатый лук-1 большая или 2 средних луковицы
• Сухое белое вино-300 мл
• Каперсы-2 стол.ложки
• Базилик-листочки с одного небольшого пучка
• Мята-4 веточки
• Оливковое масло
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Чеснок-2-3 зубчика

• Способ приготовления 

1. Мясо сполоснуть,обсушить бумажными полотенцами
2. Натереть мясо со всех сторон оливковым маслом,солью и свежемолотым чёрным перцем
3. На дно жаропрочной формы налить 2 столовые ложки оливковоего масла,уложить целые пышненькие веточки свежей мяты
4. Поверх веточек уложить мясо
5. Лук почистить и порезать полукольцами
6. Обложить полукольцами лука мясо в форме
7. Туда же положить каперсы,так чтобы они равномерно распределились по площади формы
8. Залить всё это 200 мл. белого сухого вина
9. Не накрывая,поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут
10. После 40 минут долить ещё 100 мл вина,накрыть форму фольгой и готовить дальнейшие 10 минут
11. В заключении температура внутри мяса должна быть в идеале 62 градуса. Тогда мясо будет прожарки . Если нет специального термометра,можно мясо, в середине проткнуть,-если выходящая жидкость бесцветна,то мясо готово,если жидкость розовая,слегка кровавая,то надо ещё немного доготовить
12. Готовое жаркое вытащить из духовки и дать постоять накрытым фольгой 10 минут
13. Мясо вытащить из формы,уложитьна блюдо
14. Соус,в котором мясо запекалось пюрировать в блендере (прямо вместе с мятой,луком и каперсами)
15. Чеснок очистить и измельчить ножом
16. Листочки свежего базилика измельчить
17. Ароматизировать мятный соус измельчённым чесноком и базиликом
18. Сервировать мясо с полученным соусом
19. Приятного аппетита!

• Пошаговые фото рецепта 

 

[показать]  [показать] 

[показать]  [показать]

 

Свежо,интенсивно на вкус! Мне понравилось мясо с таким соусом. Пока запекалось,у меня вся квартира заблагоухала.