Селедка-селедочка пряная от шерри слегка пьяная

Оригинальный рецепт: Селедочка в соусе
Добавлено:
passion1963

Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
Теги: домашняя сельдь херес специи

• Ингредиенты 

• Филе двух селедок
• Маринад:
• 1/2 небольшой луковицы
• 50 мл шерри (он же херес)
• 2 ст.л. свекольного сока
• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. белого бальзамического уксуса
• Специи:
• Семена горчицы и кориандра
• Душистый перец
• Лавровый лист
• Небольшой кусочек имбиря, порезанный на пластины

• Способ приготовления 

1. Сельдь лучше взять слабосоленую, если очень соленая, лучше предварительно вымочить. Филе сельди выкладываем в посуду, в которой она будет мариноваться.
2. Режим лук полукольцами и смешиваем его с сельдью.
3. Готовим маринад, смешивая все перечисленные составляющие, добавляем в него специи и заливаем селедочку маринадом.
4. Ставим на пару часов в холодильник. И по прошествии этого времени можете угощаться или угощать гостей селедкой, ну например, с кусочком черного хлеба, или с картошечкой. Выбор дополнений остается за вами.
5. Приятного аппетита!!!

• Пошаговые фото рецепта 

  [показать]  [показать] 

[показать]  [показать]

 http://www.koolinar.ru/recipe/view/59931

На приговление такой селедочки подвигло изучение прилавков соседнего супермаркета. Попалась мне на глаза „Селедка шерри“, купила попробовать, понравилось, почитала состав, действительно входил шерри. Домашний вариант оказался не хуже, а даже лучше магазинного.
Если спросите о вкусе, то он слега пряный и сладковатый с едва уловимым запахом шерри. Еще немного превалировал лук, в следующий раз положу поменьше.

Когда готовила эту селедку, заинтересовалась историей шерри, т.е. хереса.
Херес – вино, производимое в Испании. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера.
Первые сведения о вине из Хереса дошли до нас от Страбона, греческого географа, жившего в 1-м веке до н.э. В своей книге «География» (т. 3) он писал, что виноград был привезен в регион Херес финикийцами в 1100 году до н.э. О том же говорит и Руфо Фесто Авиено, римский историк (4 век н.э.), в своей книге «Ora Maritima» - первом известном нам «руководстве для туристов», - хотя он и ссылается на Евтимоса, греческого географа (6 век до н.э.)
Всю информацию не стану копировать, но если кому интересно, может почитать заглянув сюда