Тосты с цветной капустой

На 8 порций вам понадобится: 1 небольшой кочан цветной капусты (около 500 г), 1 ст. л. сливочного масла , 2 ст. л. пшеничной муки, 400 мл молока, 100 г твердого сыра, 1 яичный желток, щепотка тертого, мускатного ореха, 8 ломтиков черного хлеба, соль, черный перец по вкусу.
Капусту тщательно вымыть, разобрать на соцветия. Вскипятить чуть подсоленную воду, положить капусту. Варить 10 мин., затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.
В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и готовить, постоянно размешивая, 1 мин. Снять с огня. Продолжая мешать, постепенно, небольшими порциями, влить молоко. Вернуть сотейник на огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет, около 5 мин.
Сыр натереть, добавить в соус. Приправить соус мускатным орехом, солью и перцем, перемешать.
Добавить в соус цветную капусту, еще раз перемешать и сразу же снять с огня. Вбить желток, перемешать.
Подсушить с помощью тостера хлеб.
Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом. Выложить на каждый кусочек хлеба капусту в соусе. Поместить в духовку и запечь до золотистого цвета, 5 мин.