Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Картофельно-грибные котлеты с грибным соусом



[показать] Осень - грибная пора Как я люблю эту пору! Бродишь неторопливо по лесу, заглядываешь под каждый кустик... Если увидел белый - смотри внимательно, обязательно неподалёку другой отыщется. Подберёзовики, подосиновики в гордом одиночестве, лисички и опята смейками растут, с одного пенька можно собрать целое лукошко! Грузди под опавшие листья прячутся. наткнулся на один - вороши листву рядом - груздь - гриб семейный. Не забудь сорвать несколько крупных листьев прикрой ими лукошко, гроздью рябиновой придави, красота!
Здесь всё иначе. Как известно грибы жару не любят и поэтому появляются только поздней осенью и ранней зимой. И благородные белые, подосиновики, подберёзовики только в сушёном виде, да к тому же жутко кусучие (дорогие). А грибов хочется всё равно, выбора нет, приходится соглашаться на шампиньоны.

Картофельно-грибные котлеты с грибным соусом

Прежде всего спасибо Foxxy63, за замечательный рецепт!



500 гр отваренного картофеля
50 гр сухих грибов (заменила двумя баночками консервированных шампиньонов)
3 желтка
3-5 ст ложек крахмала
немного соли (заменила двумя ч. л. сухого грибного супа вместо соли и для грибного аромата)

[показать] [показать]
[показать] [показать]

Картофель растолочь толкушкой в пюре.
Добавить грибную смесь.
Всё хорошо вымешать, посолить.
Добавить крахмал и вымешать эластиченое тесто . Оно не должно прилепать к рукам ,но должно оставаться достаточно мягким.
Колличество крахмала зависит от того ,сколько воды осталось в картофеле и какой сорт использовался .
Из теста сформовать небольшие , плоские котлетки и обжарить их на хорошо разогретой сковороде в большом колличестве растительного масла.
Подавать с грибным соусом.
Приятного аппетита!

[показать]

источник рецепта