[показать]

 

Мясо прессованное с наполнителями в ветчиннице

Оригинальный рецепт: Мясо прессованное
Источник рецепта: Мясо прессованное

Добавлено:
basundrya
Каталог: Холодные закуски / Мясные
Вкусы: без сои
Теги: домашняя

• Ингредиенты 

• мясо - около 1,5 кг, не больше
• сыр твердый - 100 г
• перец сладкий - 1 шт
• оливки - 6-8 шт
• желатин - 10 г(20 г)
• соль,перец
• грибы - по вкусу

• Способ приготовления 

1. Мясо нарезать кусочками (я делала примерно 1х1см или 1,5х1,5см). Сыр и перец нарезать кубиками чуть меньшего размера. Оливки - колечками, или не резать. Можно перец заменить грибами свежими или консервированными, у меня были маринованные.
2. Смешать избранные компоненты с приправами, солью, перцем (по вашему вкусу). Добавить немного майонеза и оставить смесь в холодильнике часов на 8-12.
3. Перед приготовлением добавить сухой желатин. (У меня был пакетик на 10 г какого-то высокоплотного, обычного быстрорастворимого, думаю, тоже пакетик но уже на 20 г). Можно и одно сырое яйцо (по опыту коллеги).
4. Ветчинницу выстилаем завязанным с одного конца рукавом для запекания,выкладываем смесь до края формы, прикрываем концами рукава,не завязывая его. Устанавливаем крышку пресса ветчинницы.
5. Далее готовим по рекомендации производителя в аэрогриле, духовке,кастрюле. Я варила час в скороварке.
6. По окончании термической обработки ждем остывания формы. Желательно дать "продукту" полежать в форме до полного остывания и ещё в холодильнике пару часов. А потом извлекаем нашу вкусноту, вооружившись очень острым ножиком.
7. Приятного аппетита.

• Пошаговые фото рецепта 

  [показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]  [показать]

[показать]  [показать]

Как только прочитала рецепт прессованного мяса, по Елениной наводке (спасибо огромное!) в "Семи холмах" приобрела ветчинницу. Коллега, по моим отзывам, также стала обладательницей сего агрегата. Теперь фантазируем на пару. Пришли к выводу об обязательном присутствии желатина (на 1 фото - первый опыт без желатина). Она добавляет и яйцо, и мясо режет ещё мельче, как в манты.Сыр в смеси появился по вариации "Полена куриного с сыром и оливками" http://koolinar.ru/recipe/view/54381
Мясо всегда пробуем смешанное:куриная грудка+свинина нежирная; курятина+индейка;свинина+куриные бедра+индейка и т.п.
Желаю и Вам стать обладательницами этой полезной штучки (как альтернатива пакетам из-под молока и сока для запекания [показать] )
http://beloboka.ru/beloboka/index.php?mode=sections&id=45