Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

УЖИН. Кабачки, фаршированные овощами.



[500x414]
1 кабачок
2 моркови
2 помидора
2 болгарских перца
200 г шампиньонов
10 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль







Кабачок вымыть, разрезать поперек на 4-6 частей, аккуратно вырезать часть мякоти так, чтобы осталось <донышко>.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Грибы и помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Болгарский перец смешать с морковью, грибами, одним помидором, посолить.

Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и оставшийся помидор.

Тушить под крышкой в течение 10-15 мин.

Кабачки выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и укропа, полить оставшимся от тушения соусом.


Закуска из кабачков и лука

1 кабачок
2 луковицы
3 зубчика чеснока
40 мл растительного масла
зелень петрушки
соль


Кабачок вымыть, нарезать кружочками.

Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.

Зелень петрушки вымыть. Кабачки посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл), обжарить с обеих сторон.

Лук выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить.

Кружочки кабачков посыпать чесноком, сверху выложить кольца лука, украсить веточками петрушки.