[показать]Для теста:
175 г. муки
100 г сливочного масла
2 стол. ложки сахара
1 яичный желток
Для глазури:
1 яйцо
1 яичный желток
150 мл сливок
Для начинки:
3-4 спелые груши
100 г черного шоколада (70% какао)
1-2 стол. ложки сахара
Приготовление:
Просейте муку на стол. Сделайте в центре углубление. Соедините масло (оно должно быть чуть мягким), желток, сахар, соль и 1 стол. ложку холодной воды. Влейте в углубление и замесите тесто. Если тесто крошится, добавьте еще одну стол. ложку воды. Скатйте шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 15 минут, пока оно не станет твердым.
Раскатайте тесто на столе, выложите его в форму, смазанную маслом, и слегка прижмите к стенкам. Проткните основание вилкой, посыпьте твердым шоколадом и остудите в холодильнике еще 15 минут.
Взбейте 1 яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порежьте пополам груши, очистите от кожуры и семян. Нарежьте груши тонкими ломтиками поперек. Разложите их на шоколаде, как лепестки цветка, залейте их кремом. Поставьте форму с тортом в духовку, разогретую до 180 град., и запекайте до появления корочки. Дайте торту остыть 5-10 минут перед тем, как доставать. Подавайте на стол теплым.