[показать]

Киш с грибами и беконом

Время приготовления - 2 часа.

Форма 9 дюймов (23 см)

Тесто:
1 палочка (112 г) сливочного масла
1,25 ст. муки
1/8 ч. л. соли
1 ст. л. ледяной воды
1 ч. л. горчицы

Начинка:
1 луковица
4-5 полосок бекона
250 г грибов (шампиньоны)
150 г швейарского сыра
1 ст. сливок
3 яйца

Холодное масло с просеянной мукой и солью порубить двумя ножами, комбайном или специальным ножом для теста, до образования крошек. Добавить чуть ледяной воды, сформировать шар. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на полчаса.
Нагреть духовку до 400F (205C).
Бекон порезать на мелкие кусочки, положить на сковороду и поставить на средний/мелкий огонь. Лук порезать мелко, грибы - средне. Как только из бекона вытопится достаточно жира, слить его на отдельную сковородку и спассеровать на ней лук. Отдельно пожарить грибы. Бекон выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Сыр крупно натереть или мелко порезать.
Раскатать тесто между кусками пленки до толщины до 3-4 мм и радиусом на 3-4 см больше, чем диаметр формы. Перенети тесто на форму при помощи скалки, очень аккуратно помочь ему ровно лечь по форме, прокатить скалкой по краю формы, чтобы отрезать лишнее.
Выпекать в духовке слепым методом 15 минут.
Вынуть, убрать груз и фольгу/бумагу, смазать корж изнутри горчицей и отправить в духовку еще на 5 минут.
Вынуть, температуру в духовке понизить до 350F (175C).
В корж выложить слоями половину сыра, бекон, лук, грибы, вторую половину сыра.
Сливки и яйца хорошо перемешать, залить это смесью начинку.
Поставить в духовку и дать запечься в течении 35-45 минут.
Слегка дать остыть на решетке, подавать теплым.

http://weaverine.livejournal.com/126190.html
Пишет Weaverine (weaverine)