Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Тыква: готовить просто, есть вкусно!
Тыква – не только предмет устрашения в Хэллоуин. Это весьма полезный и практичный овощ, который сейчас самое время готовить. Самый простой вариант – крем-суп: тушим тыкву в сливках, блендером превращаем в пюре, посыпаем зеленью, кедровыми орешками или запеченными тыквенными семечками. Есть и другие рецепты, посложнее. Их с нами обсуждает врач-диетолог Римма Мойсенко.
МЕКСИКАНСКОЕ РАГУ
Берем: тыкву весом 2 кг, 100 г репчатого лука, 200 г мясного фарша, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 250 мл овощного бульона, 1 ч. л. муки, 70 г кукурузных зерен, 70 г зеленого горошка, зубчик чеснока, петрушку, карри и соль по вкусу.
Готовим. Ложкой выньте из тыквы мякоть, очистите от семян и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук. Чеснок очистите и выдавите прессом. Обжарьте мясной фарш, приправьте солью и карри. Мякоть тыквы и лук обжарьте на растительном масле 3–4 минуты. Добавьте чеснок, томатную пасту, залейте бульоном и варите 8 минут. Всыпьте муку, добавьте кукурузу, горошек, мясной фарш и мелко нарезанную петрушку. Посолите, выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Переложите готовое блюдо в форму и запекайте 20 минут в духовке.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
Хороший обед! Специи подчеркивают вкус и аромат тыквы, мясо придает сытности. Но вообще мясо и тыква не лучшие компаньоны: при таком количестве клетчатки, как в тыкве, мясо будет плохо перевариваться. А еще я бы советовала исключить из ингредиентов горошек и кукурузу: они создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, а польза от них сомнительна. С такими коррективами мы получим вполне полезное блюдо: в нем сохранятся витамины С, РР, цинк и другие микроэлементы.
ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА ПО-АРМЯНСКИ
Берем: тыкву весом 1,5 кг, 100 г риса, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 100 г алычи без косточек, 1/2 стакана изюма, 200 г яблок, соль, корицу по вкусу.
| СВЕЖИЕ ИДЕИ Витаминный суп с пряностями. Обжарить на оливковом масле измельченные луковицу и зубчик чеснока, порезанную кусочками небольшую тыковку, залить куриным бульоном, приправить щепоткой имбиря и тушить до готовности. Пробить в блендере и подавать со сметаной, кинзой и сухариками. Антиоксидантный салат. Натереть тыкву и кислые яблоки на крупной терке, полить лимонным соком, добавить измельченные орехи, кусочки апельсина, щепотку корицы и заправить тыквенным маслом или йогуртом. Низкокалорийный гарнир к мясу. Кусочки тыквы обжарить с красными перцем, добавить томатное пюре, базилик, чеснок и тушить, пока тыква не станет мягкой. При подаче добавить кусочки томатов и зелень. Десерт для тех, кто худеет. У небольшой тыквы срезать верхушку, очистить ее от семян и грубых волокон, начинить сухофруктами, добавить немного меда и запекать до готовности. |
Готовим. Тыкву вымойте, срежьте верхушку, удалите ложкой мякоть и тщательно промойте изнутри холодной водой. Удалите семена и нарежьте мякоть. Добавьте отваренный до полуготовности рис, изюм, алычу, мелко нарезанные яблоки, корицу и соль. Получившейся начинкой наполните тыкву и плотно закройте срезанной верхушкой. Запекайте в средне нагретой духовке, пока тыква не станет мягкой. Если верхняя корочка начнет подгорать, прикройте тыкву фольгой. Подавайте горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый горячим топленым маслом.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
Очень хороший рецепт, несложный и полезный. Раньше тыкву использовали для лечения многих заболеваний вплоть до туберкулеза, считали ее отличным средством для повышения потенции. И здесь все полезные свойства сохраняются, так как в основе приготовления – запекание, а не жарка или тушение. Все ингредиенты – тыква, алыча, изюм – идеально сочетаются. Единственный недостаток – блюдо получится очень сладким, поэтому оно противопоказано больным диабетом.
АВСТРАЛИЙСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП
Берем: тыкву весом 1 кг, 2 л овощного бульона, 2 средние моркови, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 100 мл сметаны, соль и перец по вкусу.
Готовим. Отварите морковь до полуготовности, затем выньте ее из бульона и положите туда нарезанную кубиками мякоть тыквы. Добавьте две очищенные луковицы, чеснок и соль. Варите до готовности тыквы, затем снова добавьте порезанную морковь, оставьте на медленном огне на полчаса и измельчите до состояния пюре в блендере. Заправьте сливками или сметаной и подавайте, посыпав перцем или мускатным орехом.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
Это самый полезный универсальный рецепт. Сметана, морковь и тыква – сложно представить более удачную комбинацию. Очень хорошо, что морковь варится целиком: так лучше сохраняется провитамин А. Суп можно смело рекомендовать худеющим: хотя сметана довольно жирная, она хорошо усваивается, калорий в супе минимум. А поскольку в рецепте совсем нет сахара, суп станет отличным лакомством и для диабетиков.