Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Караси под сыром с картошкой-пюре.



[337x450]
Что понадобится:

Караси (или иная рыба) - у меня ушло 3 средних рыбины на двоих,

Лук репчатый - 1 мелкая головка,

Сметана - 1/2 маленькой баночки или по-вкусу,

Сыр - грамм 150 будет даже много,

Подсолнечное масло для жарки,

Специи - по вкусу.

Для картошки-пюре: картофель - у нас уходит по 2 большие картофелины на человека, молоко (по-вкусу, чем больше молока, тем более жидкое получится пюре). Кто не любит картошку с молоком - можно сделать мятник - то же самое, только без молока.

Приготовление:

Карасей чистим от чешуи (если другая рыба и чешуя у неё относительно маленькая и хорошо держится на шкурке, то чистить от чешуи не надо) и внутренностей, если с головой - обрезаем голову. Снимаем шкурку, для этого делаем надрез рядом со спинным плавником. Если шкурка снимается плохо - можно чуть-чуть ошпарить рыбу горячей водой из-под крана, но, в случае с карасями, этого делать не пришлось. Со шкурки срезаем всю мякоть, которая отошла вместе с ней. Срезаем мякоть с костей, делаем "филе", если так можно выразиться (просто у карасей так много косточек, что филе не получится, получится мякоть рыбы с мелкими костями, но это не страшно, косточки потом станут мягкими и почти не будут чувствоваться), нарезаем его кусочками и кладём на сковороду, политую предварительно растительным маслом. Солим и добавляем любимые специи по-вкусу.

Лук чистим и режем, мелко, как для супа. Добавляем к рыбному "филе" и немного обжариваем на среднем огне.

Добавляем сметану и продолжаем обжаривать (уже тушить), постоянно помешивая. Для того, чтобы сметана не свернулась, можно добавить немного молока. Тушить нужно будет минут 15, за это время чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками (2х2 см) картошку. Кладём её в кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на средний огонёк вариться. Когда закипит - снимаем пенку и солим.

Сыр трём на крупной тёрке или режем тонкими пластами. Посыпаем им нашу рыбку (либо, укладываем пласты так, чтобы они закрывали всю поверхность рыбы) и ставим в духовку на 150-200 градусов, пока сыр не подрумянится.

Примечание: вы почувствуете, что при таком способе приготовления рыба будет пахнуть приятно и вкус будет более мягким (привкус болота не будет так сильно выделяться, как при обычной жарке)

Картошку вывариваем немного дольше обычного, сливаем воду, разминаем.

Молоко кипятим и добавляем по чуть-чуть в картошку, постоянно помешивая и разминая комочки. Чтобы пюре получилось более нежным, можно взбить его миксером, но такое пюре можно будет разогревать только на водяной бане или в микроволновке.

Приятного аппетита!