[показать] Нам понадобится: 2 филе трески без кожи (по 300 грамм каждое) 1 луковица среднего размера 2 яичных белка 1/4 ч.л. белого молотого перца 3 ст.л. кукурузной муки 450 г картофеля 1 ч.л. соли Оливковое масло для жарки. Филе высушите кухонными полотенцами. Луковицу мелко порежьте, картофель натрите на крупной терке и отожмите, лишняя жидкость нам не нужна.. В маленькой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до румяного цвета. Переложите шумовкой лук в миску и остудите. К луку добавьте белый перец, 1 ст.л. кукурузной муки, 0,5 ч.л. соли и белки. Туда же отправьте картофель. Смешайте. Филе трески посыпьте солью (0,5 ч.л.), запанируйте в 2-х ст.л. кукурузной муки так, чтобы покрылась вся поверхность. На каждый кусок филе выложите по 3 ст.л. картофельной смеси и прижмите ее к рыбе руками или спатулой. Прижимайте сильно, чтобы картошка хорошо закрепилась. В широкую сковороду с разогретым маслом положите филе картофельной стороной вниз, и повторите процедуру, покройте картофельной смесью верхнюю сторону филе. Жарить под крышкой на среднем огне по 6 минут с каждой стороны. [показать] Готовим гарнир Нам нужно: 400 г стручковой фасоли 50 г вяленых томатов 1 ч.л. соли 2 зубчика чеснока оливковое масло У фасоли удалите верхушки и хвостики. Если она слишком длинная, порежьте ее. При расчете длины я ориентируюсь на то, чтобы ее потом было удобно есть. Если у вас широкостручковая фасоль, удалите грубые волокна, проходящие вдоль стручка. Вяленые томаты мелко порубите. В широкой сковороде вскипятите 2-3 см воды. В кипящую воду добавьте соль и отправьте фасоль, тушите на медленном огне 5-10 минут. Отбросьте фасоль на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, дав воде стечь. В сковороде разогрейте оливковое масло. Бросьте в него чеснок, порезанный кружками и обжарьте до золотистого цвета. Не передержите, иначе прогоркнет. Извлеките и выбросьте (или, если любите жареный чеснок, поступите, как я: отложите в сторону, а потом добавьте к уже готовой фасоли). Фасоль отправьте в чесночное масло и, помешивая, обжаривайте до мягкости на среднем огне. Готовую фасоль уложите на блюдо и посыпьте томатами. http://shweda.livejournal.com/182175.html?view=1329567#t1329567