[540x699]

В тыкве прекрасно все, начиная от ее внешнего вида, когда она своим радостным оранжевым цветом украшает кухню, и заканчивая ее внутренним содержанием, которое при регулярном употреблении может заметно улучшить наше здоровье. 

Чем полезна тыква
На 90% тыква состоит из воды. Самое ценное вещество содержащееся в тыкве - каротин (провитамин А). Причем, чем более холодостойкий сорт, тем больше в нем каротина. Каротина в тыкве в 5 раз больше, чем в моркови и в 3 раза больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с плохим зрением употреблять тыкву и тыквенный сок.
Есть так же много других витаминов (С, В1, В2, В6, Е), много кислот, включая никотиновую, много солей различных микроэлементов и т.д. К тому же тыква - чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любителей тыквы отличает хороший цвет лица и веселое настроение.
Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т, тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к жирным кушаньям, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, которые рекомендуют налегать на полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. В тыкве всего 40 калорий, ее структура волокнистая – что очень полезно.
Мякоть тыквы считается легкой пищей, так как не вызывает усиленного выделения желудочного сока и показана тем, у кого повышенная кислотность в желудке. Это в свою очередь стимулирует быстрое заживление язвы.
Считается, что тыквенный сок помогает мужчинам поддерживать сексуальный тонус. С той же целью полезно употреблять и тыквенные семечки. Ведь не случайно в старину из очищенных и смолотых в муку тыквенных семечек готовили приворотное зелье.Мужчинам необходимо каждый день съедать хотя бы горсть семечек тыквы, поскольку в них находится цинк, который служит профилактикой простатита. 

 При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Тыквенный сок также очень полезен при диабете и других нарушениях обмена веществ.
Благодаря обилию солей калия и высокому содержанию воды, тыква служит мочегонным средством и способствует растворению камней в почках и мочевом пузыре. Пектины тыквы хорошо связывают холестерин, поэтому тыква - прекрасная профилактика атеросклероза.
В сыром, натертом виде тыква - прекрасное средство от запоров. А ее семена - отличное противогельминтное средство. Регулярное употребление их позволит избавиться от глистов и им подобных существ.
Мякоть и сок тыквы наносят на лицо в качестве тонизирующей и освежающей маски для жирной кожи.
Что приготовить из тыквы.
Тыквенный суп: 1 кг тыквы, 1 луковица, 3 столовые ложки тыквенного или оливкового масла , 1 л овощного бульона, 100 г тыквенных семечек, соль, перец.
Очистить и крупно нарезать лук. Срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне в течение примерно 20 минут. Растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец. Поджарить тыквенные семечки на сковороде без жира. Разлить суп по тарелкам, добавить по одной столовой ложке масла и посыпать семечками.
Тыква с овощным фаршем: 3 стакана тертого ржаного хлеба, одна тыква средних размеров, десять столовых ложек риса, три крупных помидора, одна большая репчатая луковица, три зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
  Очистить мелкую тыкву кухонным ножом, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных кубиками помидоров, мелко нарезанной и обжаренной луковицы, рубленого чеснока, соли и перца. Нафаршированные половинки тыквы густо посыпать тертым хлебом, сложить в емкость, залить небольшим количеством воды, добавить растительное масло и довести до готовности в духовке на сильном огне в течение получаса.
Мексиканская тыква: тыква - 2 части, рис (вареный) - 1 часть, лук репчатый - 1 шт., яйца, сметана, сладкий перец, специи.
Натереть на терке тыкву и смешать ее с рисом. Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле, смешать с взбитыми яйцами и сметаной, добавить перец, другие специи.
В массу с тыквой и рисом добавить нарезанный сладкий перец, вылить яичную массу, посолить и перемешать, выложить в посуду для запекания, разровнять и украсить кружочками помидоров и тертым сыром. Поставить в духовку минут на 30.
Тыква на пару. Тыкву чистят и нарезают кусочками-кубиками со стороной 2-3 см. Укладывают тыкву в пароварку. Добавляют немного мелко нарезанной моркови или корневой петрушки. 2-3 листика лаврового листа, 1 луковица порезанная кольцами, душистые специи. Блюдо готовится 15-20 минут.
Тыква, запеченная в горшочке. Тыкву очищают и режут небольшими кусочками, пересыпают сахаром, ванилином и оставляют на несколько минут. Горшочек смазывают маслом и кладут в него тыкву, заливают сливками и ставят в духовку. Время приготовления один час, после чего горшочек с тыквой вынимают и охлаждают. Лучше употреблять в охлажденном виде.
Плов из тыквы: тыква - 500 гр., отварной рис - 1 стакан, изюм – 1\2 стакана, мед - 2 столовые ложки, грецкие орехи - 2 столовые ложки.
Нарезать тыкву кубиками, добавить отварной рис, размоченный изюм, орехи и мед. Поставить в духовку в горшочке на 10-15 минут. Вместо изюма можно добавить любые другие сухофрукты.
Оладьи из тыквы: тыква - 400 г., мука - 1 стакан, молоко или кефир, простокваша - 10 столовых ложек, 2 яйца, соль, щепотка ванилина, соды на кончике ножа.
  Тыкву очистить и натереть на мелкой или средней тёрке. В полученную массу, добавить и перемешать: молоко или кефир, муку, соль, желтки из куриных яиц, ванилин и соду. В зависимости от сочности плода тыквы количество добавления муки может быть большим или меньшим. В приготовленную массу осторожно вмешать яичные белки , взбитые в густую пену. Заливать половником небольшие порции теста на сковородку.
Тыквенная запеканка: тыква 150 гр., молоко 100 гр., яблоко 0,5 шт., изюм 1 ч. л., курага 2 шт., манка 1 ст. л.,
яйцо 1 шт., сахар 1 ст. л., ваниль по вкусу.
Варим тыкву, предварительно порезанную кубиками, в молоке до готовности (15 минут), сливаем молоко. Яблоко очищаем от кожуры, режем кубиками. К тыкве добавляем яблоко, нарезанную кусочками курагу, изюм, ваниль. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем к общей массе. Перемешиваем, выкладываем в формочки или на противень, запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 °C.
Варенье из тыквы и лимона: 1 кг тыквы, 800 г сахара, 3 лимона.
Лимоны ошпарить кипятком, разрезать, пропустить через мясорубку. Тыкву нарезать мелкими кубиками. Перемешать лимоны с тыквой в эмалированной или стеклянной миске, засыпать сахаром и оставить на ночь.
На следующий день перемешать тыквенно-лимонную смесь, довести до кипения и варить на самом малом огне около часа. Вы получите очень необычное варенье из тыквы янтарного цвета с нежно-лимонным вкусом.
Цукаты из тыквы: тыква - 1 кг, лимонная кислота - 5 гр., сахарный песок - 800 гр., корица, цедра - по вкусу.
 Тыкву вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать угловыми кусочками или кубиками примерно по два сантиметра, пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг тыквы) и выдержать в холодильнике до появления сока.
 Тыквенные дольки поставить на медленный огонь и нагревать до закипания, не перемешивая, затем охладить и слить лишний сок. Одним стаканом этого сока залить оставшийся сахарный песок, добавить лимонную кислоту и варить до полного растворения сахарного песка. Горячим сиропом залить остуженную тыкву , поставить на медленный огонь и варить до готовности, пока кусочки тыквы не станут прозрачными, а сироп - густым и вязким как мед. После этого вынуть тыкву из сиропа и, подсушив на столе, обвалять в одном из порошков: корице с сахарным песком, сахарной пудре, апельсиновой или лимонной цедре. Готовые цукаты уложить в кухонные емкости для сладостей. Хранить при комнатной температуре. Густой сироп можно использовать для приготовления следующей порции цукатов из тыквы либо употреблять его, как обычное варенье. Остатки сока тыквы можно консервировать способом горячего разлива или использовать для приготовления других блюд.
[показать]