• Авторизация
Дневник Ketevan Лента друзей - Дневник - Полная версия


Соусы из помидоров 16-09-2014 01:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!


разделители
[496x327]

Кулинарные рецепты по книге Т.П. Сулаквелидзе

Зрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и поставить варить. Когда масса загустеет, протереть её через сито.
В полученное пюре (густоты жидкости каши) добавить, по вкусу, истолчённые с солью зелень киндзы (кориандр), стручковый перец и чеснок и хорошо перемешать.

***

Зрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 10 минут, затем снять с огня, протереть через дуршлаг, а затем через сито, добавляя понемногу кипячёной воды. В полученное пюре (жидкое) добавить толчёный стручковый перец, сухие сунели (хмели сунели), измельчёную зелень: киндзы (кориандр), петрушки, укропа.Затем добавить репчатый лук и всё хорошо перемешать.
Помидоры - 500 г. (полкило)
Кипячёной воды - 1/3 стакана
Чеснок - 3-4 дольки
Зелени по 3-4 веточки
Репчатого лука - 1 головка
Стручковый перец, сухие сунели (хмели сунели-сушёные разные пряные растения) и соль по вкусу.

***

Помидоры сварить, затем протереть через сито, слить в кастрюлю и поставить на огонь. Через 15 минут с момента закипания добавить истолчённые с чесноком очищенные грецкие орехи и варить 5 минут, после чего добавить вместе истолчённые стручковый перец, зелень киндзы и соль и варить ещё 5 минут.

Помидоры - 500 г. (полкило)
Очищенных грецких орехов - 1/4 стакана
Чеснок - 1/2 или 1 долька
Стручковый перец, зелень киндзы и соль по вкусу.
(176x53, 9Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (5):
евгения_фещенко 16-09-2014-10:56 удалить
Дерзну добавить от себя)):
В любой соус можно добавить очень немного сухой горчицы. Она придаст своеобразный оттенок вкуса и запаха.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ketevan 18-09-2014-18:41 удалить
Ответ на комментарий евгения_фещенко # Евгения, прошу прощения за опоздание :)У меня все дни такие напряжённые, начался наш учебный год. Много перемен в документации ,"сверху" стараются что-то внести новое, изменить, улучшить, а мы "пчёлки-трутяги" ворчим, нервничаем, недовольны экспериментами , но дело нужно сделать...


Да, я заметила, что во многие , так сказать, славянские соусы добавляют горчицу.В Грузии она не растёт. В контакте были напечатаны хорошие современные рецепты соусов под рубрикой "Грузинские соусы" и там развернулась полемика, что так и что не так.Вот я и напечатала по книге Т.Сулаквелидзе, она 1959 года издания и там чисто грузинские рецепты. В Грузии горчицу не кладут, у нас акцент во всех приправах делают на перец, зелень, чеснок и орехи. И зелень тоже кладут разную и не совсем такую , как у Вас. Хотя я сама с удовольствием попробовала бы. Вот когда "наши девочки" готовят кетчуп, вот там в рецепте есть, ещё и яблоки с помидорами смешивают. Грузинские соусы с помидорами же, мы называем =Сацебели=, с алычой или ткемали - =Ткемали=
Обратиться - Ответить - К полной версии
Flaer 20-10-2014-00:29 удалить
Спасибо за рецепт!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ketevan 20-10-2014-16:42 удалить
Ответ на комментарий Flaer # Flaer, Рада, что понравился :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Мумсик 28-05-2015-04:39 удалить
Благодарю за рецепты!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (5): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Соусы из помидоров | Ketevan - Дневник Ketevan | Лента друзей Ketevan / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»