Мобильный LiveInternet Пряники к Новому году!!!

Авторизация

Дневник Ketevan Лента друзей - Дневник - Полная версия

Пряники к Новому году!!! 07-12-2013 00:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Рецепт:

1,5 кг муки;300 гр сахара;
300 гр молока;
180 гр меда или патоки;
120 гр сливочного масла;
1 ст.ложка порошка корицы;
1 ст.ложка тертого имбиря;
щепотка мускатного ореха (и любых других пряностей по вашему вкусу);
0,5 чайной ложки соли;1 ст.ложка пекарского порошка (или соды);
выкройки стен и крыши (нарисуйте сами или скачайте в интернете);
1 белок (для глазури);
480 гр сахарной пудры (для глазури)

[355x512]

Приступаем к приготовление теста:

Смешаваем сахар, мед, масло, пряности и соль в небольшом сотейнике и ставим на слабый огонь. Помешиваем лопаткой, пока сахар не растворится. Это займет около 10 минут.

Добавляем молоко, перемешиваем и снимаем с огня. Вылеваем смесь в глубокую миску, добавляем пекарский порошок и муку. Смешиваем миксером, начав с малых оборотов и постепенно переходя на большие.

Делим тесто на 4 равные части, катаем колобки, заворачиваем в пищевую пленку и убераем на ночь в холодильник. (В морозилке такое тесто может прожить до 1 месяца).

Выпекаем Включить духовку (температура 200 градусов) - пусть пока нагревается.

[576x432]

Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем все 4 колобка. Тесто получится тугое, так что для раскатывания потребуется приложить силу. Не забываем посыпать скалку и тесто мукой. Толщина теста должна быть в итоге 3 мм. (Чем толще будет корж, тем сложнее будет из него строить дом). Если тесто стало слишком мягким, убераем его в холодильник. Кладем выкройки на тесто. Вырезаем детали.

Стелим пергамент на противень, сверху кладем корж и выпекаем около 15 минут (тесто должно стать коричневым). Достаем и кладем на решетку остывать.

Делаем глазурь Взбиваем охлажденный белок до крепких пиков. Добавляем пудру. Взбейте еще раз. Выкладываем взбитый белок в шприц и украшаем стены и крышу.

Даем глазури высохнуть, прежде чем начнем собирать дом.

[384x512]

Строим: Скреплять дом лучше всего сахарным сиропом. Но можно придумать и другие варианты. Чтобы приготовить сироп, кладем 300-400 гр сахара в широкий сотейник и держим на огне, помешивая, минут 10. Сахар начнет карамелизоваться. Учитываем, что сироп быстро застывает, поэтому начинаем готовить его прямо перед сборкой дома. Обмакиваем ребра деталей в карамель, а потом прижимаем стенки друг к другу на несколько секунд. Последней приклеиваем крышу. После сборки стен окунать всю конструкцию в кастрюлю будет сложно, поэтому намазываем ребра ложкой или кисточкой.

[576x432]