Эти весенние щи из молодого щавеля отличаются пикантной ноткой и нежной консистенцией.

Никакой грубой молодой картошки!

Только нежный рис, топленое масло и белое вино!

Доведите до кипения 2 л воды.

Добавьте 1/2 стакана круглого риса, не забыв промыть его до "чистой воды".

Сварите на медленном огне до готовности.

Подсолите в конце варки и положите молодую морковку, натертую на крупной терке.

Растопите в сковороде 1 ст.л. топленого или хорошего сливочного масла.

Добавьте мелко порезанную зелень - укроп, петрушку, зеленый лук и большой пучок молодого щавеля без стебельков.

Влейте 1/2 стакана белого сухого вина, доведите содержимое сковороды до бурного кипения и снимите с огня.

Оставьте пока в сторонке под крышкой.

Как только рис с морковью будут готовы, всыпьте содержимое сковороды в кастрюлю, доведите до кипения.

Добавьте неполную чайную ложку сахара и подкорректируйте соль.

В тарелки разложите половинки вареных яиц, разлейте горячий суп и заправьте сметаной.