Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Рецепт дижонской горчицы

В наших магазинах нет конкретно того сорта горчицы, который используется в традиционном рецепте приготовления дижонской горчицы, поэтому берется простой горчичный порошок. Соус «табаско» (когда его нет в наличии) заменяется на 1 ч.л. томатной пасты.

Ингредиенты для дижонской горчицы:
-горчичный порошок – 50-60 г;
-белое сухое вино – 1 ст;
-мед натуральный – 1 ст.л.;
-лук репчатый – 1 крупная луковица;
-чеснок – 1 зубок;
-масло растительное – 1 ч.л.;
-соль – 1 ч.л.;
-соус «табаско».

Рецепт дижонской горчицы:

1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.

2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.

3. Затем смесь остужаем, процеживаем.

4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.

5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.

6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.

7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.

Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.

Источник: chudo-povar.com