Кухня Франции - Рататуй

Сегодня почти весь мир знает о существовании французского блюда рататуй. А все благодаря анимационному фильму, созданному студией Pixar Animation. Но, наверняка, мало, кто попробовал это замечательное овощное блюдо. Итак, представляем вашему вниманию рецепт рататуя.
[550x412]

Ингридиенты:

- 1–2 кабачка или цукини
- 1 крупный баклажан
- 2 красных болгарских перца
- 2 луковицы
- 2–3 помидора
- 1 стебель лука-порея
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1 стручок жгучего перца (по желанию)
- перец, соль

Приготовление:

Репчатый лук нарежьте кубиками, а лук-порей тонкими колечками. В растительном масле потушите лук и лук-порей. Пока тушится лук нарежьте кубиками остальные овощи. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Через 7 минут после начала тушения добавьте к слегка обмякшему луку все остальные овощи. Посолите, поперчите и тушите еще 20 минут.

Чеснок, соль, петрушку и жгучий красный перец необходимо смолоть, а затем их можно будет добавить в рататуй примерно за 10 минут до того, как он будет готов.

При точном соблюдении указанного временного режима овощи очень сильно размягчаются. Если же вы любите, чтобы овощи в блюде сохраняли свою форму, то время тушения можно слегка сократить.

Для придания формы готовому блюду, на тарелку поставьте высокое кольцо, а в него положите рататуй, слегка прижмите ложкой и аккуратно снимите кольцо. Украсить можно жаренной петрушкой во фритюре.

по материалам chiefsfood.blogspot.com