4 порции
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: закуски
Кухня: индийская кухня
Диетические предпочтения: постная еда
Капуста цветная — 800 г
Картофель — 550 г
Масло растительное — 5 столовых ложек
Кумин семена — 1/2 чайные ложки
Соль — 3/4 чайные ложки
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Перец халапеньо — 2 чайные ложки
Имбирь тертый — 2 чайные ложки
Кумин молотый — 1 чайная ложка
Кориандр молотый — 1/2 чайные ложки
Куркума — 1/4 чайные ложки
Перец кайенский — 1/4 чайные ложки
Вода — 1/2 стакана
Лимоны — 1 штука
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Разломайте капусту на соцветия и переложите в большую миску. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, 3 ложки растительного масла, семена кумина и 0,25 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте. Выложите ровным слоем на противень и жарьте примерно 20 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими.
Тем временем, разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде и добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, измельченный перец халапеньо и имбирь. Обжарьте на среднем огне, помешивая, примерно 8-10 минут, пока лук не начнет подрумяниваться, помешивая. Добавьте молотый кумин, кориандр, куркуму, кайенский перец и оставшееся 0,5 чайные ложки соли и готовьте, помешивая, 2 минуты.
Добавьте воду и жареные овощи. Готовьте, накрыв крышкой и иногда помешивая, примерно 5 минут.