Предлагаю вашему вниманию итальянские пирожные Соффиони (или письма любви).Нежное тесто, воздушная ароматная начинка! Это очень вкусно!Вместо рикотты можно использовать творог, но предпочтительнее, все-таки, рикотта.Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 пирожных.

тесто:
1 яйцо
30 мл оливкового масла (или подсолнечного без запаха)
50 г сахара
¼ ч.л. соли
150–180 г муки

начинка:
200 г рикотты
2 яйца
50 г сахара
лимон

С лимона снять цедру.Выжать сок (нам понадобится 1 ст.л.).

Готовим тесто
Яйцо перемешать с сахаром.Добавить масло и соль.Добавить муку.Замесить тесто.Завернуть его в пленку.Убрать в холодильник на 1 час.

Готовим начинку
Белки отделить от желтков.Белки взбить с лимонным соком.Желтки взбить с сахаром.В желтки добавить рикотту.Перемешать.
Добавить цедру.Перемешать.Добавить белки.Перемешать.

Тесто тонко раскатать.Нарезать на квадраты 12×12 см.Выложить в формочки, смазанные маслом, таким образом, чтобы уголки свисали.Выложить начинку.Уголки завернуть.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать в течение 30–35 минут.
При желании, посыпать сахарной пудрой.

https://www.say7.info/
[480x360]