Основной рецепт блинчиков
3 яйца
375 мл молока или воды
90 г муки
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки сахара
Взбить яйца, сахар, соль. Перемешать муку с водой, добавив яйца. Дать тесту немного настояться. В процессе оно может немного загустеть, тогда его необходимо разбавить водой до консистенции кефира. Выпекаются блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Блинчики должны получиться тонкими, как бумага.

2 яйца
300 мл воды или молока
150 г муки
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки сахара
Тесто замешивается по аналогии с блинчиковым. В зависимости от рецепта тесто можно ставить на дрожжах, замешивать на кефире и добавлять больше сахара. Если в состав теста входят дрожжи, сначала готовится опара из дрожжей и части воды, предусмотренной рецептом. После того как опара готова, замешивается тесто. Готовому тесту необходимо дать подойти. В блинах возможна частичная или полная замена жидкости кефиром или простоквашей. В такой рецепт дрожжи не добавляются, но ему необходимо дать подойти. Толщина блинов, как правило, 2–3 мм. Чем больше в состав теста входит дрожжей, тем больше дырочек в готовых
блинах.

Молочные пончики

150 г пшеничной муки
3 ст. ложки сухарей из белого хлеба (тертых несладких)
150 г сахарного песка
1 л молока растительное масло - для фритюра
8 яиц
сахарная пудра
1 лимон

Выложить сахарный песок в миску, добавить 4 яйца и 4 желтка, тертую лимонную кожуру. Перемешать и слегка взбить венчиком до однородной воздушной массы. В просеянную муку влить молоко. Перемешать до получения однородной массы. Добавить яичную массу. Перемешать. Перелить все в кастрюлю и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Выложить получившуюся массу в широкую посуду с низкими краями, разровняв поверхность ложкой. Остудить. Разрезать на ромбы. Обвалять ромбы в тертых сухарях и опустить в заранее взбитые белки. Жарить в большом количестве кипящего растительного масла. Когда пончики подрумянятся, вынуть и выложить на пористые салфетки, посыпать сахарной пудрой.

https://cooking-mame.netlify.app
[500x385]

Молочные пончики

150 г пшеничной муки
3 ст. ложки сухарей из белого хлеба (тертых несладких)
150 г сахарного песка
1 л молока растительное масло - для фритюра
8 яиц
сахарная пудра
1 лимон

Выложить сахарный песок в миску, добавить 4 яйца и 4 желтка, тертую лимонную кожуру. Перемешать и слегка взбить венчиком до однородной воздушной массы. В просеянную муку влить молоко. Перемешать до получения однородной массы. Добавить яичную массу. Перемешать. Перелить все в кастрюлю и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Выложить получившуюся массу в широкую посуду с низкими краями, разровняв поверхность ложкой. Остудить. Разрезать на ромбы. Обвалять ромбы в тертых сухарях и опустить в заранее взбитые белки. Жарить в большом количестве кипящего растительного масла. Когда пончики подрумянятся, вынуть и выложить на пористые салфетки, посыпать сахарной пудрой.
[500x385]