[468x310]
Что такое кули?
Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте. Помните, что прослойка должна быть не плотным желе, а густым пюре, которое держит форму.

Пюре клубничное – 250 г (готовое без косточек)
Желатин порошковый– 12 г или листвой желатин – 6-8 г.
Вода – 30 мл
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Сахар – 100 г

Желатин залейте водой и оставьте на 25-30 минут, чтобы он набух. После нагрейте его на медленном огне или водяной бане, до полного растворения. Важно! Желатин не должен закипеть, так как он потеряет свои желирующие свойства.Крахмал смешиваем с сахаром и добавляем в пюре.Нагреваем пюре на медленном огне и все время помешиваем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Добавляем желатин в пюре. Можно вливать желатин через сито, чтобы наверняка исключить попадание комочков.Разъемную форму или кольцо для торта обтяните пищевой пленкой. Поставьте на доску и вылейте пюре.
Толщина слоя не больше 1 см. Проверить толщину легко зубочисткой.Отправляем в морозилку до полного застывания. Затем достаем из формы и используем в торте. Можно хранить кули в морозилке до 1 месяца.

https://kopilka-kulinara.ru