Булгур, в отличие от других каш, не требует промывки перед приготовлением. Но, в общем, это делать не возбраняется.
Если промывка была, то после этого крупу лучше немного просушить. Тогда она будет более рассыпчатой.
Предварительная обжарка булгура на сливочном либо растительном жиру (не более 7 минут) придаст более нежный вкус. На 200 г сухой крупы будет достаточно 20 г масла. Такая подготовка подарит легкий ореховый акцент и красивый внешний вид продукту.
Прожарку может заменить замачивание. Для этого берется керамическая либо стеклянная емкость и крупа заливается горячей водой на 30 минут. Соотношение крупы и воды 1 к 1,5.
Допускается варить крупу вместе с овощами. Для этого их предварительно пассируют в емкости для варки, а после засыпают крупу. Такой гарнир будет сочнее и вкуснее.
Соотношение булгура и воды 1 к 2. При этом заливать стоит горячей водой.
Для варки стоит выбирать правильную посуду – после приготовления крупа увеличится в 2,5 – 3 раза.
Варка обычно занимает 15-20 минут. После приготовления воды в емкости оставаться не должно.
Для вкуса в гарнир можно добавить куркуму, зиру, молотый черный перец, сушеный чеснок, свежую зелень. Но делать это нужно только в конце варки.
[700x525]

Варка булгура в кастрюле совсем не сложная. Важно только отмерить правильно воду 1 к 2.

Нельзя брать эмалированную кастрюлю, в ней булгур точно пристанет к стенкам.

Первым делом крупу подготавливают одним из вышеуказанных методов: обжарка либо замачивание.

После делают следующее:
***засыпать крупу в кастрюлю и залить водой 60-70°C;
***установить емкость на средний огонь и варить около 20 минут, под контролем выпаривания воды;
***крупу не мешать.

Если в конце варки останется вода, то ее можно просто слить. По приготовлению в гарнир добавляют специи и накрывают булгур крышкой. Через 10 минут можно подавать к столу.
[700x509]

Конечно, обжаривать и запаривать такой булгур не нужно. Как и разрывать пакетик до варки. Приготовление еще проще, чем простой каши.

Довести воду до кипения – ее объем должен быть таким, чтобы полностью покрыть пакетик при варке.
По закипанию воды, положить пакетик и варить 15 минут. Огонь под кастрюлей должен быть средним.
Достать пакетик с помощью вилки и положить в тарелку, чтобы стекла вода.
Готовую кашу отправляют в порционное блюдо и приправляют специями, подливкой, сливочным маслом и пр.
[700x524]

Сварить булгур можно и в мультиварке. Кстати, здесь же крупу можно и немного обжарить перед варкой. Для этого достаточно включить соответствующий режим (жарка или гриль) на несколько минут перед провариванием.

Далее делаем так:
берем 1 стакан крупы и доливаем 2 стакана воды;
устанавливаем программу тушения или «плов»;
время приготовления - 20 минут;
после звукового сигнала не рекомендуется сразу открывать крышку – выдержите еще минут 20 на режиме подогрева, чтобы добиться максимального разбухания.

В мультиварке гарнир получается просто отменным – нежный, воздушный и безумно вкусный. Кстати, в период обжарки можно закинуть еще и лук с морковкой. Такая кашка точно не оставит равнодушными едоков.

Иногда хочется получить более вязкий продукт – это возможно. Просто нужно выбрать другой режим для приготовления – «Каша». Тогда готовиться еда будет чуть дольше – около 35 минут.

В СВЧ печи тоже можно сделать вкуснейшую кашу. Правда для этого понадобится контейнер ёмкостью в 1 л.

1. Подготовленную крупу (200 г) насыпать в контейнер и залить водой.

2. Закрыть крышку, но не плотно, чтобы пар мог выходить. Есть специальные контейнеры с подобным отверстием для готовки в микроволновой печи. Можно использовать и их.

3. Включить максимальную мощность микроволновки на 5 минут.

4. Перемешать кашу и дать ей еще провариться 10 минут, но на минимальной мощности.

Осторожно доставайте горячий контейнер. Теперь нужно просто перемешать кашку и хорошенько ее укутать, примерно на 10 минут. Теперь гарнир готов!
[700x466]

Любите вкусный булгур, но под рукой нет ни кастрюльки, ни гаджетов? А может быть, после обжарки сухой крупы нет желания пачкать еще посуду? Тогда это решение для вас.

Обжарить крупу на сливочном масле. А параллельно закипятить чайник с водой.
После 7 минут обжарки влить 2 стакана горячей воды и снизить активность огня.
Постоянно помешивая, выпарить жидкость почти до конца. Добавить еще 100 мл воды и накрыть содержимое крышкой.
Спустя 5 минут огонь убираем, добавляем специи, солим и даем настояться крупе еще 15 минут под крышкой.
Теперь можно выкладывать кашку на тарелочки и радовать близких или самого себя!


https://nyamkin.ru/