[680x270]
Если малина мороженная: разморозить 270 г малины в микроволновке и также протереть через сито.

на торт 3 кг

Сливки от 30% жирности 600 г
Сахарная пудра 250 г
Ванильный сахар 20 г
Творожный сыр от 23% жирности 300 г
Творог 9% пастообразный 250 г
Малина (пюре) 180 г

Малину протереть через сито.Малиновое пюре переложить в сотейник, отправить на огонь.Готовить до закипания (не кипятить!), постоянно помешивая.Снять с огня и дать полностью остыть.На малых оборотах миксера взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Добавить обороты на полную мощность и взбить до плотных устойчивых пиков.Взбивая на умеренных оборотах частями ввести творожный сыр и пастообразный творог.Взбить на полных оборотах до пышности.На умеренных оборотах влить остывшее малиновое пюре.Взбить на полных оборотах до пышности (примерно 1 минуту).

https://mirtesto.ru/