Компоте из манго для торта
Пюре манго 100 г
Замороженное манго 100 г
Сахар 50 г
Желатин 6 г
Вода для замачивания желатина 35 г
Вода 50 г
Вы можете использовать покупное манговое пюре или перемолоть часть мякоти в блендере. Замороженные фруктовые дольки также годятся для прослойки торта. Но не забудьте их предварительно разморозить.Желатин залейте водой и оставьте набухать.
В сотейнике с толстым дном соедините пюре с сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Вам надо только прогреть массу, чтобы раскрыть фруктовый вкус и подготовить ее к добавлению желатина.Манго нарежьте на небольшие кусочки.
Добавьте манго в пюре.В полученную массу переложите набухший желатин. Перемешайте до его полного растворения.Перелейте компоте в заранее подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания. При необходимости манговое компоте после этого можно заморозить для использования в муссовых тортах.



Грушевое компоте для торта
Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.
Груша 350 г
Лимонный сок 10 г
Желатин 5 г
Вода 30 г
Сахар 60 г
Желатин залейте водой и оставьте набухать.Груши очистите от кожуры и нарежьте на произвольные кусочки. Мелкие кубики будут создавать большее ощущение однородности, а крупные куски помогут сделать акцент на груше ярче.К груше добавьте лимонный сок. Перемешайте.В сотейнике с толстым дном соедините грушу с сахаром. По желанию можете добавить палочку корицы. Поставьте на огонь и доведите смесь до горячего состояния, но не кипятите. В полученную массу добавьте набухший желатин. Перемешайте до его растворения.Перелейте компоте в заранее подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания.

https://onetable.ru
[585x456]