[700x466]
Для приготовления тарта вам понадобится 300 гр. теста, т.е. половина, а вторую вы можете использовать для другого пирога. Если вы используете покупное слоеное тесто, выпекайте начинку вместе с сырым тестом.

Тесто
Мука 350 гр.;
Сливочное масло 100 гр.;
Сметана 100 гр.;
Яйцо 1 шт.;
Сахар 2 ст.л.;
Соль щепотка;
Сода 1/4 ч.л. (+капелька лимонного сока).

Начинка
Творожный сыр 140 гр.;
Лосось (филе) 250 гр.;
Лук порей (белая часть) 250 гр.;
Сливочное масло 20 гр.;
Оливковое масло 20 гр.;
Яйцо 2 шт.;
Соль 6 гр.;
Белый перец 3 гр.;
Молоко 100 мл.


Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разъемную форму для выпекания диаметром 24 см. смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Поместите раскатанное тесто в форму и наколите вилкой. Обязательно сделайте уверенные бортики, высотой примерно 2-3 см. (при выпекании они немного опустятся). Сверху на тесто положите бумагу для выпекания и выложите дополнительный груз (в виде фасоли, гороха и т.п.) – это поможет сохранить правильную форму теста. Выпекайте примерно 20 минут при 180 гр.

Начинка. Отрежьте белую часть от лука порея и тщательно промойте. Разогрейте сковородку и пожарьте лук порей на смеси масел на маленьком огне в течение 10 минут.Смешайте в миске слегка взбитые яйца, творожный сыр и разбавьте молоком. Добавьте соль и белый перец по вкусу.Порежьте лосось на 8 ровных кусочков.Выложите на пропеченный тарт сначала обжаренный лук, потом кусочки рыбы. Залейте получившимся соусом пространство между кусочками лосося. Рыбу слегка посолите. Выпекайте при 190 гр. около 25 минут.

https://cooklikemary.ru/