[700x397]
сливки (жирность 33% и выше) — 280 мл
шоколад белый — 100г
молоко — 140 мл
желатин — 8г
воды для растворения желатина — 40 мл
джем густой — 50-80г

для украшения:
шоколад темный — 40г.

Зальем желатин небольшим количеством холодной воды. Подождем, пока он набухнет, и поставим на паровую баню на медленное нагревание. Помешивая, растворим желатин.

Отдельно доведем до кипения молоко, добавим в молоко белый шоколад.Помешивая, дождемся полного растворения шоколада. После чего убираем посуду с растопленным шоколадом с плиты и даем остыть при комнатной температуре.Охлажденные жирные сливки взобьем до мягких пиков.Во взбитые сливки добавим шоколадную массу. Следом примешаем остывший набухший желатин и муссовая масса для пирожных готова.Заполним наполовину ячейки силиконовой формы, используя половину муссовой массы. Поставим в морозилку для застывания. Как только масса станет более плотной, заготовки можно извлекать. Полного застывания можно не ждать, иначе оставшийся мусс застынет.Начинку (можно использовать любой джем или густое варенье) поместим в кондитерский мешок. Сделаем надрез кончика мешка.На застывший белый слой нанесем слой начинки.Покроем начинку оставшейся муссовой массой. Поставим в морозилку до полного замораживания (до твердого состояния). Лучше оставить заготовки в форме до следующего дня, чтобы мусс замерз.

На следующий день, когда мусс замерзнет, растопим кусочки темного шоколада в мисочке над паром. Температура шоколада не должна превышать 45С. Вымешиваем до однородности и перекладываем в кондитерский мешок. Сделаем маленький надрез кончика мешка с шоколадом.Достанем из холодильника замороженные муссовые пирожные. Извлечем пирожные из формы.Декорируем пирожные полосками из шоколада. На холодных муссовых брусочках шоколад сразу же застынет. Муссовые пирожные готовы, но подают их к столу после размораживания.

https://getrecipe.ru/