[700x467]
Не хуже, чем чизкейк! Нежная творожная основа с тонкой цедрой лимона на вкусной песочной основе. Готовится просто, выглядит эффектно, а съедается мгновенно! Можете добавить в начинку изюм (предварительно замоченный в ароматном алкоголе) или украсить уже готовый тарт обжаренным миндалем.

Ингредиенты на форму 20-24 см.

Тесто
Мука 250 гр.;
Сливочное масло 120 гр.;
Желток 1 шт.;
Соль щепотка;
Сахар 2 ст.л.;
Холодная вода 4 ст.л.

Начинка
Сахар 100-150 гр.;
Яйцо 4 шт.;
Кукурузный крахмал (или мука) 2 ст.л.;
Творог (9%) 500 гр.;
Сливочное масло (растопленное) 70 гр.;
Цедра лимона 1⁄2 лимона;
1 яйцо и ложка молока для смазывания теста.

Тесто.
Просейте в миску муку, добавьте соль и сахар. Нарежьте сливочное масло кубиками и разотрите с мукой. Добавьте желток и воду, быстро вымесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Подготовьте форму для выпечки. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки, а края смажьте сливочным маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Вы можете сделать высокие бортики у пирога или часть теста сохранить в холоде, а потом сделать решетку на пирог. Перенесите тесто в форму для выпечки. Смажьте белком и проколите вилкой по всему периметру дна. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. около 15 минут.

Начинка. Если творог неоднородной консистенции, перетрите его, воспользовавшись ситом. В отдельной миске смешайте творог, сахар, желтки, кукурузный крахмал (или муку) и растопленное сливочное масло. Перемешайте всё с помощью блендера или перетрите ложкой.

В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до стойкой пышной пены. Аккуратно (с помощью деревянной или силиконовой лопатки) соедините белки с творожной массой и перемешайте. Добавьте цедру лимона.

Достаньте из духовки готовую основу из теста и выложите в неё начинку. Сверху можете украсить пирог решеткой из теста. Если будете делать, то не забудьте смазать её желтком с ложкой молока для румяного цвета. Выпекайте 30-40 минут при 175 гр. Остудите и только потом разрезайте. Готовый пирог храните в холодильнике.

https://cooklikemary.ru/