[425x368]
Основа:
150 г песочного печенья
50 г сливочного масла

Белый мусс:
400 г мягкого творога
300 г натурального йогурта
200 г сливок 33%
120 г сахарной пудры
12 г желатина
10 г ванильного сахара
1 ст. л. лимонного сока

Абрикосовый слой:
600 г абрикосов
1-2 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л лимонного сока
10 г желатина



Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.
Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. Поставить в холодильник на время подготовки белого мусса.

Готовим белый мусс. Творог, йогурт, лимонный сок, сахарную пудру и ванильный сахар положить в емкость. Продукты желательны комнатной температуры, так будет проще их объединить. Тщательно измельчить все погружным блендером, очень тщательно!
Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, и еще раз все хорошо проработать блендером. Должна получится абсолютно (!) гладкая масса, без крупинок творога. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не мягкий однородный творог, хотя при любом твороге, этот этап самый важный в приготовлении чизкейка.Сливки взбить отдельно.Постепенно и аккуратно вмешать к сливкам, всю творожно-йогуртовую смесь.Перелить массу в емкость поверх печенья. Поставить в холодильник до застывания.

Готовим абрикосовый слой. Абрикосы положить в емкость.Закрыть крышкой и готовить в микроволновке примерно 5 минут. Также вы можете потушить абрикосы в кастрюльке либо запечь в духовке. Выделившуюся жидкость слить.Тщательно измельчить блендером.Протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить лимонный сок и сахарную пудру. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить желатин, при помешивании.Перелить поверх белого мусса.Когда полностью застынет, прогреть бортик формы феном или провести вдоль бортика ножом, снять бортик.

https://kamelena.com