[678x381]
Базовый сахарный сироп
100 г воды
50 г сахара
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар и перемешайте, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Затем продолжайте нагревать до полного растворения сахара.Как только сироп закипит, снимите пену и выключите огонь.Теперь осталось сироп немного остудить и можете использовать по назначению,В остывший базовый сироп можно добавить оттенок вкуса, используя что угодно: вино, коньяк, фруктовый сок, ликер, кофе, всевозможные эссенции и ароматизатор, а также ванилин и т. д.

Лимонный сироп
Для приготовления лимонного сиропа вам понадобится базовый сахарный сироп. (смотрите рецепт выше), сваренный из 100 г воды и 50 г сахара.Выжмите сок из половинки лимона и добавьте в нее мелко натертую цедру.К соку и цедре влейте сахарный сироп комнатной температуры, хорошенько смешайте до однородной массы. Вкус лимонного сиропа станет более утонченным, если к нему добавить 0,5 чайной ложки ванильного экстракта.Лимонный сироп больше подходит для сливочного и классического бисквита; а вот для пропитки шоколадных коржей лучше взять сироп апельсиновый.

Кофейный сироп
50 г сахара
50 г воды
50 г только что заваренного крепкого кофе
В кастрюле с толстым дном сварите густой базовый сироп (1:1) из 50 г сахара 50 г воды.В готовый сироп добавьте кофе и перемешайте.Остудите до комнатной температуры. И – вуаля! У вас имеется отличный кофейный сироп для пропитки торта. Он идеально подходит для шоколадных коржей.Вы можете сделать вкус сиропа более ярким, добавив в него столовую ложку коньяка.

Цитрусовой сироп
80 г лимонного/апельсинового сока
40 г сока лайма
60 г сахара
Доведите смесь соков и сахар до кипения, но не кипятите. Добейтесь того, чтобы сахар полностью растаял, тщательно перемешайте и затем остудите. Сироп готов.

Сливочная пропитка для бисквита
70 г сливок (10%)
30 г сгущенного молока с сахаром
Венчиком смешайте сливки со сгущенкой. Чтоб продукты лучше смешивались их надо нагреть до комнатной температуры или чуть выше.Смесь сливок со сгущенкой прогрейте в микроволновке, не давая сливкам закипеть и затем еще раз взбейте.

Сироп с какао для пропитки торта
50 г молока
30 г сливок 30-35%
1-2 ч. л. алкализованного какао-порошка
1-2 ст. л. сахара
Все ингредиенты смешайте в сотейнике с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только смесь начнет закипать, снимите сотейник с огня, остудите и перемешайте

Пропитка “кофе с молоком”
100 г кипятка
1,5 ч. л. растворимого кофе
1-2 ст. л. сгущенки с сахаром
Растворимый кофе залейте кипятком и перемешайте. Добавьте сгущенку. Перемешайте и остудите.Вы можете обойтись без растворимого кофе. Просто сварите полстакана крепкого кофе и добавьте в него сгущенку.

Шоколадная пропитка
50 г молока
50 г сливок 30-35%
30-40 г темного шоколада
Смешайте сливки с молоком и доведите до кипения в маленьком сотейнике. Шоколад натрите на крупной терке. Залейте шоколадную стружку кипящими сливками и перемешайте. Такую пропитку лучше использовать в горячем виде, поскольку, остывая она заметно густеет и хуже впитывается в бисквиты.

https://chocoyamma.com/