[167x267]
Сахар — 150 гр
Сироп глюкозы — 150 гр
Вода — 75 гр
Белый шоколад — 150 гр
Сгущённое молоко — 100 гр
Желатин — 12 гр

Смешать воду, сахар и глюкозу. Довести до кипения. Не кипятить. В высоком стакане смешать сгущённое молоко и шоколад, добавить горячий сироп и замоченный желатин. Пробить блендером до однородности. Добавить краситель (по желанию) и 15 г воды для разжижения (дополнительно). Глазурь накрыть пищевой плёнкой «в контакт», остудить при комнатной температуре.
Рабочая температура глазури 30-32°C.

https://chocodel.com