[700x466]
Он получается не только вкусным и нежным, но и очень красивым в разрезе. Декорировать торт будем просто взбитыми сливками. Но по желанию торт можно заморозить и полить зеркальной глазурью.

для бисквита
Яйца куриные 1 шт.
Сахар 25 г
Мука пшеничная 25 г
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
Крахмал 10 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.

для персикового желе
Персиковое пюре 250 г
Сахар 2 ст. л.
Вода 40 мл
Желатин 8 г

для декора
Сливки 33-36% 150 г

для мусса
Маскарпоне 250 г
Сливки 33-36% 300 мл
Сахар 50 г
Яичный желток 3 шт.
Желатин 7 г
Вода 35 мл

Для бисквита нужно соединить яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт и взбить все в пышную пену.Просеять в тесто муку, крахмал и разрыхлитель. Тщательно все перемешать лопаткой.Выпекать бисквит в форме диаметром 16 сантиметров.Выпекать около 15 минут при температуре 180°С.Остудить бисквит до комнатной температуры.

Для приготовления персикового слоя нужно желатин замочить в воде и оставить набухать.Персиковое пюре соединить с сахаром и прогреть пока сахар не разойдется. Снять с огня и пока пюре еще горячее добавить желатин.Залить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в холодильник или заморозить.

Готовим мусс.Желатин замочить в воде.К желткам добавить сахар и прогреть на паровой бане пока сахар не растает. Добавить желатин и дать ему разойтись.Оставить желтки на столе остыть до комнатной температуры, но следить, чтобы не загустели и чтобы не образовалась корочка.К желткам добавить маскарпоне комнатной температуры и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.Должна получиться гладка масса.Затем в миску добавить взбитые до мягких пиков сливки и опять же тщательно перемешать.

Собрать торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит.По желанию кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой.В форму вылить примерно треть мусса.Затем поместить в центр персиковое желе и слегка вдавить его в мусс.
Вылить в кольцо весь оставшийся мусс и разровнять.Отправить торт в холодильник до полного застывания примерно на 4-6 часов.

Если планируете торт покрыть зеркальной глазурью, то его лучше заморозить.
Для декора взбить сливки до крепких пиков и по желанию их можно слегка подкрасить пищевым красителем.
Украсить торт взбитыми сливками, используя любую кондитерскую насадку и мешок.
Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

https://delo-vcusa.ru/