[700x437]
Для кулича:
пшеничная мука 650 г
сахар 200 г
сливочное масло 180 г
молоко средней жирности 150 мл
прессованные дрожжи 35 г
сырые куриные яйца 3 шт.
соль по вкусу

Для начинки:
тесто катаифи 225 г
фисташковая паста 90 г
сливочное масло 70 г
кунжутная паста 50 г

Для глазури:
белый шоколад 150 г
фисташковая паста 120 г
фисташки или любой другой пищевой декор по вкусу

Приготовьте опару. Для этого в глубокую емкость раскрошите дрожжи и добавьте теплое молоко, перемешайте. Туда же всыпьте 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Еще раз перемешайте массу и оставьте ее на полчаса.Сливочное масло растопите на водяной бане до мягкости. Сырые яйца аккуратно вбейте в другую глубокую емкость, добавьте соль и оставшийся сахар. Взбейте массу на высоких оборотах миксера в пышную пену. Постепенно добавьте готовую опару и растопленное сливочное масло. Обороты немного сбавьте и продолжайте взбивать. Затем постепенно просейте в емкость всю муку и взбивайте тесто на минимальной скорости до однородности.Готовое тесто сложите в емкость, накройте полотенцем и отправьте в теплое место на час. Затем обомните его и повторите процедуру. Пока тесто повторно увеличивается в объемах, хорошо вымойте и насухо вытрите формы для куличей.
Разложите тесто в формы, заполнив их примерно наполовину, и поставьте духовку на разогрев. Поместите формы вблизи духовки и выдержите еще 20-30 минут. После этого отправьте формы с тестом в духовку и установите там температуру 160-170°С. Выпекайте куличи 45-50 минут, не открывая дверцу духовки.

Пока куличи пекутся, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте катаифи и обжарьте его в сковороде на сливочном масле при помешивании до румяной корочки. После этого смешайте обжаренное тесто с фисташковой и кунжутной пастой.
Формы с готовыми куличами извлеките из духовки и немного остудите. Достаньте куличи из форм, остудите и срежьте небольшие кругляши с верхушек. Чайной ложкой аккуратно удалите изнутри часть мякиша, а вместо него положите начинку. Закройте куличи ранее срезанными кругляшами.Белый шоколад растопите на водяной бане и смешайте с фисташковой пастой. Равномерно нанесите полученный состав на верхнюю часть каждого кулича. Украсьте куличи рублеными фисташками или любым другим пищевым декором.

https://www.ogorod.ru/