[547x335]
Пропорция 1:5 —1 часть желатина:5 частей воды

Т.е. если у Вас по рецепту идет 3 г желатина, то мы заливаем их 15 г воды и у Вас получается 18 г желатиновой массы
5 г желатина : 25 г воды = 30 г желатиновой массы
10 г желатина : 50 г воды = 60 г желатиновой массы

Желатин заливаем холодной водой. Очень важно залить именно холодной (не теплой!) водой. Тщательно перемешиваем.
Оставляем желатин на 10 минут набухнуть.Набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (15-20 секунд) или на водяной бане, чтобы желатин растворился. Тщательно перемешиваем, чтобы все частицы желатина растворились.После этого убираем полученную массу в холодильник, чтобы желатиновая масса застыла.В итоге у Вас получается плотное желе. Это и есть желатиновая масса.

Храните желатиновую массу в холодильнике в течение 5-7 дней.

Когда готовлю очень много десертов, то высчитываю сколько всего нужно желатиновой массы (для начинок, мусса, глазури) и готовлю желатиновую массу в банке с закручивающейся крышкой. Растворяю желатин в банке, он там набухает. Потом ставлю банку на водяную баню и потом эту же банку ставлю в холодильник, закрыв банку крышкой. Очень удобно.

https://victoriacooking.wordpress.com