Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах.

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.
[525x335]

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
какао-порошок — 3 ст.л.

Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.
[462x437]

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.
[398x399]

сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
семена ванили - ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
сливочный или творожный сыр — 300 гр.
* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.


Готовим крем следующим образом:
Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.
[299x280]

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

белый шоколад — 200 гр.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
сливочный или творожный сыр — 250 гр.
семена ванили - ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:
Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.
[380x365]

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

Это один из самых вкусных кремов.

листовой желатин — 10 гр.
темный шоколад — 100 гр
сливки — 50 гр.
сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр.

В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав.
Перемешиваем до полного растворения желатина.
Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.
[443x390]

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

белый шоколад — 200 гр.
сливочное масло, размягченное — 230 гр.
сахарная пудра — 210 гр.
ванильный экстракт — 2 ч.л.


Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.


https://sladkiexroniki.ru/