[615x366]
мука 75 г;
сахар 90 г;
яйца 3 шт;
соль щепотка;
какао 15 г.

Для крема :
молоко 150 г;
крахмал (желательно кукурузный) 15 г;
масло сливочное 100 г;
сахар 60 г;
какао 1 ч.л.

Для глазури:
сливочное масло 20 г;
шоколад 50 г.

Взбиваем яйца с солью до пышности, потом добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости до густой и стойкой пены.Соединяем муку и какао и просеиваем массу во взбитые яйца, аккуратно все смешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушать воздушности теста.Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто, равномерно его распределяем по форме.Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем от 10 до 15 минут, смотрите по своей духовке.Бисквит сворачиваем в рулет вместе с бумагой в горячем виде, т.к. в холодном, он просто сломается и превратиться в крошку. Заматываем рулет полотенцем и оставляем до полного остывания.

Молоко смешиваем с сахаром и крахмалом. Ставим на небольшой огонь и варим до густого состояния. Снимаем с плиты, накрываем пленкой и оставляем остужаться.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером и порционно вводим крем, не переставая взбивать. Всыпаем какао и взбиваем массу до однородности.
Раскручиваем рулет, удаляем бумагу, смазываем кремом и снова сворачиваем. Верх поливаем глазурью и ставим на пару часов в холодильник.

https://tipichnyjkulinar.com/