Ванилин — 1 пакетик
Мука — 20 г
Холодное молоко — 500 г
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 120 г
Тертая апельсиновая цедра

Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.
Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния.
К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр. сахара, и вымесить до полного охлаждения.
К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.
[700x393]

Шоколад — 90 г
Яичные желтки — 4 шт
Сахарный песок — 50 г
Молоко — 225 мл
Жирные сливки — 75 мл

Положите 90 гр. натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону.В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 гр. сахарного песка.Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл. молока и 75 мл. жирных сливок.
Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь.
Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.
Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна слегка загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.)
Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью).
Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже.
[700x393]

Яйца — 5 шт
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1/2 стакана
Ванилин
Мука — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 200 г

Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу.
Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты.Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать.
Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая. Получается очень вкусный и нежный крем.Если добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.
[700x463]

Молоко — 2 стакана
Яйца — 2 шт
Мука — 3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Молоко — 1 стакан

Яйца и муку перемешать.В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания — они разойдутся в конце.
Молоко и сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
В кипящее молоко с сахаром добавить смешанные муку и яйца, довести до кипения, постоянно помешивая.
Выключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов.
[700x393]

Сливки или жирное молоко — 400 мл
Ванильная эссенция — 1 ст.ложка
Желток — 4 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Любые ягоды — 100 г
Горький шоколад

Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите.Тем временем взбейте желтки и сахар.Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет.Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.В холодильнике крем простоит около 3-х дней.Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.Также этим кремом хорошо промазывать торты.
[700x393]

Крепкий кофе — 1 стакан
Сахар — 3 ст. ложки
Желток — 2 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Сливки 20 % — 0,5 стакана
Сливочное масло — 50 г

Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок.
Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить.Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.
[700x393]

Молоко — 1,5 стакана
Желток — 3 шт
Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
Сахар — 150 г
Ванилин на кончике ножа

Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы.
Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.
[700x467]

Молоко — 1 литр
Сахарная пудра — 500 г
Желток — 16 шт
Ванилин — 1 пакетик

Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить.Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко.Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.
[700x466]

Сливочное масло — 250 г
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт
Ванилин на кончике ножа
Коньяк или десертное вино — 1 ч. ложка

Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.
При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.


https://tipichnyjkulinar.com