[370x370]
Идеален для летних тортов! Настолько стабильный, что торты под его покрытием можно брать руками.Отлично подойдет для рисования, работы с трафаретами и спасет торты даже при длительной транспортировке.

Темный шоколад - 180 г
Какао-масло - 20 г
Сливочное масло 82% - 120 г
Глюкозный сироп - 30 г

Шоколад растопить, перемешать с какао маслом. Охладить до 35°С. Пластичное сливочное масло взбить с глюкозным сиропом до побеления и увеличения в объеме.
Влить шоколадную смесь во взбитое масло и взбивать ещё одну минуту. Если крем получился жидким, то можно убрать его в холодильник на 10 минут, затем снова взбить. Если слишком плотный, то слегка подогреть. Работать с ним нужно без промедления, так он быстро стабилизируется. Если во время работы крем начал застывать, его можно так же слегка подогреть и пробить миксером.

ВИДЕО СМОТРИ ТУТ https://www.youtube.com/shorts/N_nE02erYpQ?feature=share

https://craftology.ru/