[396x279]
для фисташкового бисквита: 20 см
яйца - 4 шт
кукурузный крахмал - 20 гр
сахар - 140 гр
ванильный сахар - 1 ч.л с горкой
молоко - 60 мл
растительное масло - 50 мл
фисташковая паста - 60 гр
мука - 170 гр
разрыхлитель - 1 ч.л с небольшой горкой

фисташковый крем:
сливочный сыр - 220 гр
сливки 33% - 150 мл
сахарная пудра - 60 гр
фисташковая паста - 40 гр

клубничный конфитюр:
клубничное пюре - 200 гр
сахар - 50 гр
кукурузный крахмал - 7 гр

Бисквит:
К яйцам добавляем кукурузный крахмал и взбиваем миксером 30 секунд.Не прекращая взбивать добавляем ванильный сахар и частями вводим сахар, после того, как добавили весь сахар, взбиваем 2 минуты до пышной массы, которая увеличится в объеме.Подогреваем молоко (должно быть горячее) к нему добавляем растительное масло и фисташковую пасту, перемешиваем.Продолжаем взбивать яичную массу и тонкой струйкой вводим жидкие ингредиенты, перемешиваем 30 секунд до однородной консистенции.В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и в два этапа просеиваем в общую массу.Аккуратно венчиком вмешиваем сухие ингредиенты.Тесто выливаем в форму и отправляем выпекаться в мультиварку на программу Выпечка 50 минут или в разогретую до 165 градусов духовку на 40 минут (верх них).Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергаментную бумагу и даем остыть до комнатной температуры.

Клубничный конфитюр:
В клубничное пюре (можно замороженное, предварительно нужно разморозить) добавляем сахар (я использовала пюре уже с сахаром) перемешиваем.В кукурузный крахмал добавляем немного клубничного пюре, перемешиваем до однородной консистенции, а затем вливаем в общее количество клубничного пюре, перемешиваем.
Ставим на плиту, на минимальный огонь и постоянно помешивая, массу увариваем до загустения.Готовый конфитюр переливаем в другую емкость, в контакт накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры, далее перекладываем в кондитерский мешок.

Крем:
К холодному сливочному сыру добавляем холодные жирные сливки и сахарную пудру, взбиваем миксером 2 минуты до легкой и пышной консистенции.Добавляем фисташковую пасту и перемешиваем 30 секунд до однородной консистенции.Остывший бисквит измельчаем в крошку, я это делала при помощи блендера, насадкой ножи.К бисквитной крошке добавляем фисташковый крем, перемешиваем до однородной консистенции.Масса для пирожных готова.

Формуем пирожные: берем 70 гр массы из бисквита с кремом и делаем шарик, в центре которого делаем углубление (я это делала пальцем).
Углубление заполняем клубничным конфитюром, берес еще немного бисквитной массы и запечатываем углубление с конфитюром.
Получается 14 шариков.
Ставим их в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Если вы не планируете пирожное покрывать шоколадом, то на этом этапе можете пирожное обвалять в любой обсыпке, например в измельченных фисташках. И только потом ставите в холодильник.Я картошку покрывала шоколадом, поэтому она должна была быть холодной.Я покрывала белым шоколадом, в который добавила немного красителя (цвет фисташка) сверху еще украсила разводами из молочного шоколада и посыпала дроблеными фисташками.Готовое пирожное ставим в прохладное место, чтобы застыл шоколад.

ВИДЕО ТУТ https://vk.com/video-203301602_456239872?t=11s

https://www.koolinar.ru/