[590x700]
Сначала нам нужно сделать малиновое пюре. Но вы можете использовать и готовое, из кондитерского магазина.

Ингредиенты:
Малина свежемороженая — 300 г
Технология очень проста. Размораживаем 300 грамм малины любым удобным способом, пробиваем блендером и протираем через мелкое сито, чтобы избавится от косточек.
Вот и все, пюре готово.

Из 300 г свежемороженной малины у нас получается около 200 г пюре.


Рецепт "Малиновый венок по молду"
Желатин порошковый Dr Bakers — 20 г
Вода очень холодная — 50 г
Пюре малины — 200 г
Сахар — 40 г
Заливаем желатин очень холодной водой и оставляем набухать примерно на 10 минут.
Малиновое пюре перекладываем в сотейник, добавляем сахар и ставим на малый огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.Снимаем сотейник с огня. Вводим набухший желатин. Размешиваем, пока он полностью не растворится в массе.Кладем силиконовую форму на поднос. Заполняем желейной основой.Убираем в морозильную камеру на стабилизацию, примерно на 1 час.Этого количества хватит на один венок, без остатка.Время застывания зависит от мощности и температуры морозилки. В среднем это занимает 1 час.Проверить готовность венка очень просто. Он легко отделяется от формы и не пачкает руки.

**********************************************************
Отдельные ягодки.
Мармелад для отдельных ягод готовится по этому же рецепту.

Как заполнить молды для отдельных ягод
Наполняем пустой шприц без иглы или кондитерский мешок желейной основной. Затем наполняем молды.Способ со шприцом удобен тем, что не нужно ждать пока желейная основа остынет. Если наполняете из мешка, то дайте основе слегка остыть, чтобы она не обжигала руки.Заполненный молд охлаждаем в морозильной камере.Оставшуюся желейную основу можно потом подогреть и опять залить в молд.

Хранение.
В герметичном контейнере в холодильнике — до двух недель.
В морозильной камере — до 1 месяца.

Дефростация строго через холодильник! После полной разморозки мармелад опять станет упругим.

https://school.isladosti.ru